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溫州永嘉麥餅的制作/小吃培訓(xùn)/溫州金正小吃培訓(xùn)

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    溫州永嘉麥餅的制作/小吃培訓(xùn)/溫州金正小吃培訓(xùn)

金正小吃培訓(xùn)的永嘉麥餅，是地地道道的永嘉風(fēng)味。家常做法，首先和面：在面粉中間,打入雞蛋,調(diào)和油，用筷子攪拌，再加入水和成面團(tuán)。（將面團(tuán)放置一邊發(fā)酵，至少半小時(shí)后待用）

肥肉切丁，用細(xì)鹽腌一下。

餡料：梅菜干洗過(guò)擰干，入鍋翻炒，加糖，雞精翻炒，*后加入少量味精拌勻，出鍋。

將步驟3中的餡料加入腌過(guò)的肥肉、蝦皮、蔥花，攪拌均勻待用。

發(fā)酵過(guò)的面團(tuán)，手感比之前的要軟綿。取一塊面團(tuán)，搟成圓形餅皮，中間厚，半邊薄。

在餅皮中間放上步驟4中做好的餡料。 接下去就是包湯圓一樣，包攏收口。

注意封口處朝上，用手指輕按撫平封口處，再用搟面杖搟成圓形的餅。

*后一步，準(zhǔn)備好鍋，鍋內(nèi)一般不需要放油，直接放入餅，用中火煎至兩面焦黃即可

喜歡雞蛋的朋友可以在*后一步之后在餅皮上戳一個(gè)洞，沿著筷子灌入一個(gè)雞蛋（雞蛋事先打散）到餡料之中，加火至雞蛋煎熟。（類(lèi)似雞蛋灌餅）

 
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