陜西餛飩小吃技術(shù)學習，就到西安食潤
餛飩是中國漢族的傳統(tǒng)面食，用薄面皮包餡兒，通常為煮熟后帶湯食用。起源于中國北方，部分地區(qū)稱之為云吞或抄手。
餛飩是人們非常喜愛的面食之一，皮薄餡多，味道鮮美。
主料
• 高筋面粉 (150克)
輔料
• 雞蛋 (一枚50克)
• 牛排肉 (一塊120克)
• 香菇 (三朵150克)
• 油 (20克)
• 牛骨湯 (100克)
做法：1.把面粉里放入2克鹽和雞蛋加少許清水和成面團
2. 松弛30分鐘備用
3. 肉切成肉餡，香菇切成碎粒。
4. 用橄欖油、鹽、黑胡椒粉、鮮味汁、姜末調(diào)味。
5. 把松弛好的面團再揉一遍，使之更為筋道，然后把面團分割成10個小面劑子，用搟面杖把小面劑子逐一搟成0.5毫米厚的薄面皮呈橢圓形，對著燈光看能透亮才好，總之，越薄越好
6. 用毛刷在搟好的面皮上涂上蛋液。
7. 在涂好蛋液的面皮上，用勺舀上牛肉餡兩小堆。
8. 然后把面皮對折輕輕粘牢即可。
9.另搟面團兒成薄片，切成三角形或方形均可。把肉餡放在三角型面皮寬的一端。
然后把面皮卷起來，把兩端的細角對折呈牛角形即可，是不是很簡單吶
10.水煮開下入餛飩煮熟撈出，炒鍋上火注入橄欖油把蒜片炒香，再放入香菇絲煸炒，然后倒入少許牛骨湯煮開，用鹽胡椒粉調(diào)味，*后放入蔬菜拌勻出鍋。 |
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