面點(diǎn)改良劑
【產(chǎn)品簡(jiǎn)介】沃爾德公司技術(shù)團(tuán)隊(duì)經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的開(kāi)發(fā)與實(shí)驗(yàn)，成功地將生物酶制劑進(jìn)行活性包買處理，是通過(guò)vc和乳化劑的共同作用于面粉，適用于老面發(fā)酵工藝、酵母快速發(fā)酵工藝等制作的主食饅頭、包子、奶黃包等面點(diǎn)。
【主要成分】單甘酯、乳化劑、瓜爾豆膠、復(fù)合磷酸鹽、變性淀粉等。
【適用范圍】饅頭、包子、發(fā)酵面點(diǎn)等。
【功能作用】
1、可顯著提高面米成品的應(yīng)用效果，增大饅頭體積20%左右
2、提高饅頭表皮的白度和光亮度
3、明顯該殺內(nèi)部組織結(jié)構(gòu)和口感，均勻，細(xì)膩，富有彈性
4、有效防止饅頭老化回生，延長(zhǎng)保鮮期和貨架期
5、使饅頭在生產(chǎn)過(guò)程中經(jīng)常出現(xiàn)的收縮，開(kāi)裂，氣泡，皮心分離，褐變等現(xiàn)象大大降低，改善復(fù)蒸性
6、能減少由于原糧波動(dòng)而引起的面粉品質(zhì)波動(dòng) |
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