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上;蒈惋嬈髽I(yè)管理有限公司
| 聯(lián)系人:官小姐
女士 (經(jīng)理) |
| 電 話:021-57201539 |
手 機(jī):13918574933  |
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| 青浦食堂承包,青浦白鶴鎮(zhèn)飯?zhí)贸邪⒕毺伶?zhèn)食堂承包 |
青浦食堂承包,青浦白鶴鎮(zhèn)飯?zhí)贸邪、練塘?zhèn)食堂承包
管理目標(biāo):達(dá)到食堂管理服務(wù)行為規(guī)范化,飲食結(jié)構(gòu)營(yíng)養(yǎng)化,質(zhì)量?jī)r(jià)格標(biāo)準(zhǔn)化,衛(wèi)生安全制度化。
專業(yè)管理:
1、所有行政管理售貨員均為長(zhǎng)期培養(yǎng)之優(yōu)秀干部,善于與客戶溝通,業(yè)務(wù)能力強(qiáng)。
2、企業(yè)制度化管理,同時(shí)實(shí)行經(jīng)濟(jì)責(zé)任考核,內(nèi)部行銷使得員工滿意,外部行銷使得客戶滿意,達(dá)到”雙贏“效果。
衛(wèi)生安全:
嚴(yán)格把好采購(gòu)質(zhì)量,進(jìn)貨檢驗(yàn)、生熟隔離操作、消毒關(guān);平時(shí)確保食品安全,嚴(yán)格按照“5S”整理、整頓、清掃、清潔、教養(yǎng)、規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)操作,杜絕食物中毒。
品質(zhì)保障:
1、從菜單開列、采購(gòu)檢驗(yàn)、儲(chǔ)存、加工處理、烹飪制作到客戶服務(wù)部。
2、由專業(yè)人員負(fù)責(zé)食品質(zhì)量驗(yàn)收和檢查,并做出次日的工作計(jì)劃規(guī)范所有程序達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)化。
成本控制:
1、明確“省錢等于賺錢”的概念,做到效益從管理中出來。
2、電腦數(shù)據(jù)化管理,減少人為差錯(cuò),有效控制成本,每一分錢都用在改善員工伙食上。
菜色變化:
1、專業(yè)負(fù)責(zé)食品市場(chǎng)行情調(diào)研,掌握新食材供應(yīng)狀況。
2、定期技術(shù)交流會(huì)議,做好每次會(huì)議記錄可供今后探討改良方案,續(xù)而推出新菜品種。
3、電腦開菜單,確保營(yíng)養(yǎng)、美味、品種多樣化。
4、錄用各地不同關(guān)系廚師,整理出優(yōu)秀菜譜。
服務(wù)制度:
1、每月一次向各部門發(fā)放員工意見調(diào)查表。
2、開餐時(shí)間內(nèi)深入餐廳,熱情,誠(chéng)懇聽取員工意見。
3、每月一次,將匯總的員工意見匯總分析,逐條分類報(bào)總務(wù)部并將貼入食堂。
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