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楊州哪里可以學(xué)習(xí)鴨脖 精武鴨脖加盟 學(xué)做鴨脖的地方 鴨脖子培訓(xùn)

詳細(xì)說(shuō)明

    中草藥具有補(bǔ)脾益氣、潤(rùn)肺止咳、清熱消腫，而且還能養(yǎng)顏?zhàn)萄a(bǔ)，是極好的美容佳品。        鴨脖子發(fā)源于武漢精武路，發(fā)展至今經(jīng)歷近20年的歷史，目前在精武路這條小巷里已經(jīng)有20幾家鴨脖子店，都叫**精武鴨脖，若仔細(xì)品嘗其味道均還是有很大區(qū)別。近幾年精武鴨脖已經(jīng)慢慢走向全國(guó)，不同品牌的鴨脖店如雨后春筍般露出。隨著電影《生活秀》的上映，武漢鴨脖子迅速走紅全國(guó)。 據(jù)史書記載,秦末〈公元208年〉，楚國(guó)將軍項(xiàng)羽渡過漳河“破釜沉舟迎戰(zhàn)秦軍。楚國(guó)軍隊(duì)因糧草短缺，河兩岸有很多鴨子，士兵們用毀壞的船木烹飪，色美味辣。當(dāng)時(shí)虞姬隨軍作戰(zhàn)，想親自烹飪，因辣味太重而噴嚏不止，連佩帶的香囊掉進(jìn)鍋里都沒有發(fā)現(xiàn)...



精武鴨脖,深受全國(guó)各地消費(fèi)者的信任和喜愛,有著二十年歷史品牌的保證.學(xué)習(xí)品牌“鴨脖”的口味有微辣、中辣、重辣、變態(tài)辣、麻辣、香辣、回味辣、五香辣;這些口味系列有鴨脖、整鴨、鴨爪、鴨頭、鴨翅、鴨架、鴨排、鴨心、鴨肝、鴨腸、鴨胗.素菜:毛豆、豆皮、四季豆、海帶、海帶節(jié)、連藕、土豆;學(xué)習(xí)自己動(dòng)手操作,學(xué)員從學(xué)習(xí)如何識(shí)別藥材,掌握配方和制作老湯(用清水加藥材制作老湯老湯)及整套鹵制技術(shù)



香辣濃郁、鮮嫩可口、分重辣、微辣二種系列，以辣、香、鮮、嫩口味特點(diǎn)，久吃不膩，深受廣大美食客的喜愛。

精選原料配制：精選幾十種香料和藥材精心密制。 

配方：由幾十余味草藥及相關(guān)輔料配置而成。 

制法： 

1、 腌制：（除去腥味）（除去油脂） 

2、 鹵汁制作（重辣、中辣、微辣）（不同的料有不同浸泡要求，以求味道和諧統(tǒng)一） （ 之后要改小火熬制，熬得好的鹵汁香味可直入骨內(nèi)，） 

3、 鹵制（火候的把握是保證鴨脖緊致有型，入味十足而耐嚼的關(guān)鍵） 

特點(diǎn)；香辣濃郁、鮮嫩可口 

要領(lǐng)： 

1、香料和味 

2、 鴨頸 （處理要點(diǎn)） 

3、 辣椒的選擇，及制作。（火侯決定風(fēng)味） 

鴨脖系列分為：鴨脖，鴨腳，鴨翅，鴨頭，鴨舌，鴨腎，鎖骨，心，肝，海帶，豆皮，豆腐干，蓮藕，鹵蛋......等制作

 
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