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諸城市弘瑞和工業(yè)裝備有限公司
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羊奶巴氏滅菌機(jī)巴氏奶消毒工藝流程如下:
原料乳的驗(yàn)收—過濾、凈化—標(biāo)準(zhǔn)化—均質(zhì)—?dú)⒕鋮s—灌裝—檢驗(yàn)—冷藏
消毒乳的質(zhì)量決定于原料乳,因此對(duì)原料乳的質(zhì)量必須嚴(yán)格管理,認(rèn)真檢驗(yàn),只有符合標(biāo)準(zhǔn)的原料乳才能生產(chǎn)消毒乳。過濾和凈化目的是除去乳中的塵埃、雜質(zhì)。均質(zhì)可以是全部的,也可以是局部均質(zhì),均質(zhì)可以通過測(cè)定均質(zhì)指數(shù)來檢驗(yàn),均質(zhì)后的脂肪球大部分在1.0um以下,均質(zhì)效果可以用顯微鏡、離心、靜置等方法檢驗(yàn),通常用顯微鏡檢查比較簡(jiǎn)便。殺菌主要是殺死牛奶中對(duì)人體有害的大腸桿菌,冷卻延長保存期,一般的冷卻溫度是4度小型羊奶巴氏滅菌機(jī)。
80-85度,10-15s,如果巴氏殺菌太強(qiáng)烈,那么該牛奶就有蒸煮和焦糊味,稀奶油也會(huì)產(chǎn)生結(jié)塊或聚合。牛奶經(jīng)殺菌后,雖然絕大部分微生物都已消滅,但是在以后各項(xiàng)操作中仍有被污染的可能,為了抑制牛奶中細(xì)菌的發(fā)育,延長保質(zhì)期,仍需及時(shí)進(jìn)行冷卻,通常牛奶的冷卻溫度為4度。
巴氏殺菌機(jī)與用鍋煮奶殺菌的區(qū)別?可以肯定的一點(diǎn)都是能起到殺菌的效果;但是用鍋煮奶是把奶煮沸,100度,把奶中的大腸桿菌,還有對(duì)人身體有益的細(xì)菌都?xì)⑺懒耍^的巴氏殺菌法根據(jù)1822年法國生物學(xué)家巴斯德提出的XX細(xì)菌在一定溫度下,存活多長時(shí)間,一般細(xì)菌的致死點(diǎn)均為溫度68℃與時(shí)間30min以下,巴氏殺菌溫度一般是65度30分鐘或者85度30秒,而用鍋煮是明火,明火煮有可能會(huì)糊鍋,產(chǎn)生焦黃素,焦黃素是一種致癌物質(zhì),對(duì)人體有害全自動(dòng)羊奶滅菌機(jī)。
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