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蘇州楓御源餐飲培訓有限公司
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淮南牛肉湯創(chuàng)始于1996年，由創(chuàng)始人經(jīng)過多年的摸索、實踐與總結(jié)，充分吸取了南北流派牛肉湯之精華，少見創(chuàng)制而成。 在選料上精選上等的黃牛后腿肉低脂、高鈣、強韌有力；地道的淮北山芋粉絲爽滑、筋斗、久燙不膩。湯由20多味特殊原料、名貴滋補藥材、上好的牛肉、牛骨三滾三沸熬制而成，使之精華緩緩滲透出來融入其中，使湯具有，〈鮮、辣、香〉的風格特點——熱辣過癮、辣而不燥、鮮而不膻、香氣撲鼻、滋味純正、回味無窮，真可謂好湯、好料、好滋味；其中富含的蛋白質(zhì)和多種微量元素具有健胃、活血、驅(qū)寒、提神、強身健體等補養(yǎng)功能；不傷胃不上火正適合現(xiàn)代人〈以食養(yǎng)身〉的健康追求。 淮南牛肉湯自創(chuàng)始以來，以其難以模仿的獨特口味，嚴格的選料滿足了消費者的需求，享譽餐飲市場。 展望未來，牛肉湯將在標準化經(jīng)營模式上進行探索，開展連鎖經(jīng)營把淮南牛肉湯打造成為中式快餐業(yè)的一個知名品牌，為發(fā)揚光大民族美食文化做出貢獻�；茨吓Ｈ鉁x用幾十種滋補藥材及鹵料按一定的比例經(jīng)傳統(tǒng)工藝炮制，久經(jīng)熬制而成，青香可口，不黑湯，喝多不上火，嗓不干。再配以粉絲和干絲，令人百吃不厭。是江豫皖一帶家喻戶曉的名小吃。 選料講究，取制江淮一帶的黃牛為原料，用牛骨頭熬湯。煮牛肉時必須浸泡血污，內(nèi)臟清洗干凈，均可下鍋同煮，還用自制的牛油，將炸制好淮椒（紅干椒）做成紅油。牛肉湯故以湯為主，湯不醇則無味，然牛肉湯的燙制方法多樣，都取用當?shù)靥禺a(chǎn)，淮芋粉、豆腐皮等為輔料�；茨吓Ｈ鉁�，原料豐富，味足味厚，令人回味無窮，四季皆宜。  |
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