肉夾饃是在西北地區(qū)民間廣受歡迎的一種小吃，外地人首次聽說肉夾饃，都認為是病句，肉怎么能夾饃？這就是與古漢語有關(guān)了，肉夾饃，其實是"肉夾于饃"。臘汁肉夾饃是陜西名食、臘汁肉特點是:瘦肉無渣滿含油、肥肉吃了不膩口、不用牙咬肉自爛、食后濃香久不散,夾吃臘汁肉的白吉饃又稱白濟饃、自古有之、至今久勝不衰。陜西特色小吃西安美食匯西安小吃培訓最著名的臘汁肉夾饃核心配料，十余年臘汁肉夾饃制作經(jīng)驗的培訓師，我們西安美食匯小吃培訓可以貨比十家的正宗口味。來西安美食匯小吃培訓現(xiàn)場培訓，手把手教包教包會，2-3天可掌握所有技術(shù)。
肉夾饃，得名古漢語“肉夾于饃”。肉夾饃所用的肉叫臘汁肉，比一般的醬肉要酥爛，滋味纖長。饃，叫白吉饃，焦黃酥脆，空心適口，易消化。肉夾饃在制作時有一個劈殺的動作，據(jù)說，元朝時，馬可波羅來到中國，非常喜歡吃肉夾饃，回到意大利后也學著劈殺肉夾饃，并音譯成“披薩”。由于制作不成功，只好把肉和菜放在面餅上烤，后來就形成了風靡歐美的披薩餅。白吉饃源自咸陽，在西安叫起面，是用上好面粉揉制后做成餅形，置炭火烘烤成的，出鍋的白吉饃形似鐵圈虎背菊花心，圖案像漢朝的瓦當，皮薄松脆，內(nèi)心軟綿。肉夾饃配方做法
臘汁肉、白吉饃合為一體，互為烘托，將各自滋味發(fā)揮到*致；饃香肉酥，回味無窮。
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