陜西人愛吃面,大街上的面館比飯館多,但到底陜西陜西面食有多少種呢？陜西小吃培訓(xùn) 特色陜西面食培訓(xùn) 有人粗略的統(tǒng)計(jì)了下陜西面食大概有50種之多.biang(音)biang(音)面、岐山面、擺湯面、蒜蘸面、宮廷罐罐面......數(shù)不勝數(shù),雖說都是面,但是陜西面食把每一種面都做的與眾不同，都賦予了深厚的文化，就像陜西的歷史一樣。西安小吃培訓(xùn)特色陜西面食培訓(xùn)中心有從業(yè)多年的面食師傅手把手教學(xué)，學(xué)期不限，包教包會(huì)。
蒜蘸面是最近幾年才興盛起來的，它的關(guān)鍵是蘸汁，還有蒜的質(zhì)量。我的弟弟在西安高新區(qū)一個(gè)市場賣夜市，就是以蒜蘸面為主打產(chǎn)品，竟然在當(dāng)?shù)赜忻�，不少人都跑到他那里吃面。弟弟戴副眼鏡，那里的人也許不知道他的名字，但一說眼鏡面，大家都知道。他每年光消耗的蒜就要一兩千斤。把蒜用絞肉機(jī)絞成蒜泥，和干辣面一起，澆上煮沸的油，吱拉一聲，金黃色的油層慢慢蓋住辣椒面，碗邊浮起油沫，用勺子攪拌，然后加些陳醋和少許鹽，汁子就算成了，再把寬如皮帶的面條放入一個(gè)大鋁盆中，盆中的水要寬，這樣面條就不會(huì)粘在一起，吃時(shí)一根一根慢慢拉入汁碗，蘸了汁子吃，那種味道，只一個(gè)字：爽！
陜西人的面條情結(jié)就是這么深，這么濃。歡迎你到陜西來，只有吃了陜西的面條，你才會(huì)知道陜西人就像那滋味雋永的面條一樣，熱情、實(shí)在、厚道、爽快、仗義、關(guān)鍵時(shí)候解饞。
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