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貴州茅臺(tái)酒廠（集團(tuán)）習(xí)酒有限責(zé)任公司
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| 離開(kāi)了茅臺(tái)鎮(zhèn)，就產(chǎn)不出茅臺(tái)酒？ |
茅臺(tái)鎮(zhèn)的醬香型白酒風(fēng)味別具一格，自成一體，我們?cè)谟懻撁┡_(tái)或者說(shuō)是醬香型魅力的根源時(shí)，總是繞不開(kāi)一個(gè)地方——茅臺(tái)鎮(zhèn)�？煽偸怯腥苏f(shuō)，離開(kāi)了茅臺(tái)鎮(zhèn)就釀不出茅臺(tái)酒了，這是怎么一回事呢？
1、地理位置。茅臺(tái)鎮(zhèn)位于東經(jīng)106°22’、北緯27°51’，海拔400米左右。其周?chē)缟骄䦷X環(huán)繞，使其形成一個(gè)低谷地帶盆地。其土壤為紫砂土，土層較厚，一般在50cm左右，有機(jī)物含量為百分之一點(diǎn)五，碳氮比為1：8。土壤酸堿適度，含有豐富的碳氮化合物及微量元素，具有良好的滲透性，為釀酒微生物提供了生長(zhǎng)的天然培養(yǎng)基，適宜于微生物的長(zhǎng)期繁殖，促進(jìn)了微生物群落多樣化的演替。
2、氣候原因。夏日持續(xù)35～39℃的高溫期長(zhǎng)達(dá)5個(gè)月，一年有大半時(shí)間籠罩在悶熱的雨霧之中。這種特殊氣候、水質(zhì)、土壤條件，對(duì)于酒料的發(fā)酵、熟化非常有利，同時(shí)也部分地對(duì)茅臺(tái)酒中香氣成分的微生物產(chǎn)生、精化、增減起了決定性的作用。咨詢電話：15092886955（微信同號(hào)）
3、空氣原因。茅臺(tái)鎮(zhèn)四周崇山峻嶺環(huán)繞，以致該區(qū)域的空氣流動(dòng)相對(duì)穩(wěn)定，為微生物提供了緩流和沉降的生態(tài)環(huán)境，為釀酒生產(chǎn)對(duì)微生物的富集和網(wǎng)羅微生物資源提供了一個(gè)微生態(tài)環(huán)境。
4、水質(zhì)原因。釀制茅臺(tái)酒的用水主要是赤水河的水，赤水河水質(zhì)好，用這種入口微甜、無(wú)溶解雜質(zhì)的水經(jīng)過(guò)蒸餾釀出的酒特別甘美。故清代詩(shī)人曾有“集靈泉于一身，匯秀水東下”的詠句贊美赤水河。
就像離開(kāi)洋河鎮(zhèn)出不了正宗的洋河大曲，離開(kāi)了宜賓也出不了正宗五糧液，正是茅臺(tái)鎮(zhèn)獨(dú)特的產(chǎn)區(qū)使得貴州茅臺(tái)酒擁有“醬香突出、幽雅細(xì)膩、酒體醇厚、回味悠長(zhǎng)、空杯留香持久”的特點(diǎn)，使得醬香白酒的名聲響徹中外，這是產(chǎn)區(qū)的力量，也是茅臺(tái)酒作為地理標(biāo)志產(chǎn)品的魅力所在。 |
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