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重慶旭永餐飲管理有限公司
| 聯(lián)系人：馬
女士 (產(chǎn)品經(jīng)理) |
| 電 話：023-81622618 |
手 機：18623566637  |
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| 泡椒美蛙魚調(diào)料，重慶美蛙魚頭底料批發(fā)，重慶火鍋底料廠 |
泡椒美蛙魚調(diào)料，重慶美蛙魚頭底料批發(fā)，重慶火鍋底料廠本廠核心品牌：重慶“鼎灶”底料系列
品牌產(chǎn)品主要有：重慶火鍋底料、清油火鍋底料、串串香底料、小龍蝦調(diào)料、魚調(diào)料、美蛙魚頭調(diào)料等
主要服務于：重慶火鍋底料批發(fā)、各種江湖菜調(diào)料、小龍蝦調(diào)味料等醬料的批發(fā)，同時提供調(diào)味料及底料的定制生產(chǎn)研發(fā)、為各加盟商及火鍋店等提供加工服務等。
公司自成立以來就以“精誠合作、互利共贏”的合作理念，與全國7800余家火鍋實體店及餐飲連鎖企業(yè)建立起了友好而緊密的合作關系，并以開放的政策、博大的胸襟誠邀各界精英共創(chuàng)千秋偉業(yè)。
泡椒美蛙魚調(diào)料，重慶美蛙魚頭底料批發(fā)，重慶火鍋底料廠擁有有強大的研發(fā)創(chuàng)新能力，以“*底料，鼎灶制造”的為企業(yè)理念，可以為客戶定制研發(fā)，同時可為客戶提供火鍋店前廳人員培訓、后廚技術培訓、及實戰(zhàn)營銷策劃指導等服務。本廠團隊人員已從事火鍋底料研發(fā)35年，集合了各項資源優(yōu)勢，可滿足各餐飲企業(yè)不同發(fā)展階段所需，為建立餐飲品牌快速發(fā)展體系保駕護航。
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泡椒美蛙魚調(diào)料，重慶美蛙魚頭底料批發(fā)，重慶火鍋底料廠鍋底制作程序：
（1）烹前工作：
將鮮活牛蛙宰殺，治凈，去頭、爪，斬成塊，加適量精鹽、料酒、蛋清淀粉漿拌勻，碼味10分鐘。青皮黃瓜去皮，去瓤，切成塊，洗凈。獨蒜煮至熟軟，用清水浸漂。
（2）鍋底制作：
鍋置中火上，加火鍋油，加熱至三成油溫，下牛蛙，炒至吐油，放人姜片、蔥段、底料，炒至上色入味，加精鹽、獨蒜、胡椒粉、、米酒汁，下黃瓜至成熟入味時加雞精、味精，起鍋入盆，撒上香菜，鍋底即制成。
食用方法：
鍋底置爐具上，不點火即可食用。待鍋內(nèi)食物食完后，摻入鮮湯，點火，味碟入桌，燙食原料圍在鍋的四周，湯鹵燒沸后即可涮燙，熟后蘸碟而食。
技術要點：
1、泡椒須保持形態(tài)完整。
2、牛蛙須炒至吐油，下黃瓜后不宜久炒，以牛蛙、黃瓜剛成熟為度。
香油蒜泥味碟：
特點：
咸鮮味醇，蒜香濃郁熟。
原料組成配方（以5份為例）：
主要調(diào)味原料：
大蒜 20克。
輔助調(diào)味原料：
精鹽2克，味精3克，熟芝麻5克，香油350克。
泡椒美蛙魚調(diào)料，重慶美蛙魚頭底料批發(fā)，重慶火鍋底料廠制作程序：
（1）烹前工作：大蒜去蒂、去皮、去斑點，洗凈，晾干表皮水分，入砂缽中搗成泥狀。
（2）味碟調(diào)制：蒜泥均勻入5個專用碟中，調(diào)入精鹽、味精，舀入香油，撒上熟芝麻即可。
適用范圍：
麻辣火鍋、全牛油火鍋、鴛鴦火鍋等。
技術揭秘：
以選蒜香濃郁的紫皮種蒜為佳。蒜須搗成泥狀，不能是顆粒狀，以使蒜味 |
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