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重慶旭永餐飲管理有限公司
| 聯(lián)系人：馬
女士 (產(chǎn)品經(jīng)理) |
| 電 話：023-81622618 |
手 機：18623566637  |
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| 重慶特色串串香加盟，麻辣火鍋鍋底廠，開店火鍋底料批發(fā) |
重慶特色串串香加盟，麻辣火鍋鍋底廠，開店火鍋底料批發(fā)本廠核心品牌：重慶“鼎灶”底料系列
品牌產(chǎn)品主要有：重慶火鍋底料、清油火鍋底料、串串香底料、小龍蝦調料、魚調料、美蛙魚頭調料等
重慶特色串串香加盟，麻辣火鍋鍋底廠，開店火鍋底料批發(fā)主要服務于：重慶火鍋底料批發(fā)、各種江湖菜調料、小龍蝦調味料等醬料的批發(fā)，同時提供調味料及底料的定制生產(chǎn)研發(fā)、為各加盟商及火鍋店等提供加工服務等。
公司自成立以來就以“精誠合作、互利共贏”的合作理念，與全國7800余家火鍋實體店及餐飲連鎖企業(yè)建立起了友好而緊密的合作關系，并以開放的政策、博大的胸襟誠邀各界精英共創(chuàng)千秋偉業(yè)。
本廠擁有有強大的研發(fā)創(chuàng)新能力，以“*底料，鼎灶制造”的為企業(yè)理念，可以為客戶定制研發(fā)，同時可為客戶提供火鍋店前廳人員培訓、后廚技術培訓、及實戰(zhàn)營銷策劃指導等服務。本廠團隊人員已從事火鍋底料研發(fā)35年，集合了各項資源優(yōu)勢，可滿足各餐飲企業(yè)不同發(fā)展階段所需，重慶特色串串香加盟，麻辣火鍋鍋底廠，開店火鍋底料批發(fā)為建立餐飲品牌快速發(fā)展體系保駕護航。
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配料：
八角（中把），花椒（大把），小茴（大把），草果（8個），香葉（大把），三奈（中把），良姜（大把），桂皮（中把），白芷（大把），丁香（中把）豆蔻（大把），肉蔻（4個），紫草（小把）千里香（中把）。
香和料：
菜油3500克，牛油2000克，蔥段200克，生姜300克，麻椒250克，辣椒400克，郫縣豆瓣2000克，冰糖200克，米酒80克，豆豉100克，奶油100克，白酒200克，花雕酒100克。
制作過程：
炒鍋上火，放入菜油，牛油熬化，放入以上配料，用大火炸香轉入小火30分鐘，撈出料渣，放入蔥段、生姜，麻椒、辣椒，炸干水分炸香，再加入郫縣豆瓣醬，冰糖、米酒、豆豉、奶油、白酒、花雕酒，共同燒沸，炸香40—60分鐘，（用小火），撈出料渣備用（稱火鍋底油）。
鮮香湯的制作：
原料：
重慶特色串串香加盟，麻辣火鍋鍋底廠，開店火鍋底料批發(fā)豬骨頭1500克，牛棒子骨1500克，雞爪骨500克，料酒100克，味精150克，特鮮一號（鮮味王）60克，生姜（拍破）60克，香蔥頭60克，花椒6克，精鹽少許。
制作：
豬、牛雞骨在沸水中汆一下，撈出放入清水鍋中，再放入以上原料，用大火燒開后，轉小火熬制乳白色湯，（4個小時），撈出料渣，即為鮮香湯。
制作過程：
（1）蝦洗凈后用80度熱油浸炸5—6分鐘，土豆去皮切成條狀炸4分鐘，變黃撈出備用，時令蔬菜（花菜，蒜薹各半斤）洗凈備用。
（2）炒鍋上火，放入火鍋底油燒熱，投入干辣椒（切節(jié)）、花 |
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