四川擔(dān)擔(dān)面是一道比較有特色的川菜面食。主要是由面條，辣椒油，芝麻醬，蔥花等材料制作成的�，F(xiàn)被稱為“中國十大名面條”。在西北地區(qū)廣為流傳，深受人們的喜愛。做好的四川擔(dān)擔(dān)面色澤鮮艷，面條口感筋斗，鹵汁鮮香，香氣四溢。
四川擔(dān)擔(dān)面，漢族特色面食。著名的四川小吃。用面粉搟制成面條，煮熟，舀上炒制的豬肉末而成。成菜面條細(xì)薄，鹵汁酥香，咸鮮微辣，香氣撲鼻，十分入味。此菜在四川廣為流傳，常作為筵席點心。
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四川擔(dān)擔(dān)面技術(shù)培訓(xùn)學(xué)習(xí)內(nèi)容詳情
1、四川擔(dān)擔(dān)面底料的識別和配方。
2、四川擔(dān)擔(dān)面的加工方法和炒制方法。
3、四川擔(dān)擔(dān)面味型的調(diào)配方法。
4、四川擔(dān)擔(dān)面紅油和制作方法。
5、四川擔(dān)擔(dān)面的制作方法。
6、學(xué)習(xí)吊高湯的方法和技巧。
7、湯底勾兌方法和調(diào)味技巧。
8、制作過程中的常見問題和處理技巧。
9、四川擔(dān)擔(dān)面主要原材料的好壞識別等。
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