鹽焗雞，久負(fù)盛名的客家菜肴。因其皮脆肉嫩，香味濃郁，并有溫補(bǔ)功能，自古至今一直深受海內(nèi)外人士的喜愛，特別是客家地區(qū)的人民逢年過節(jié)時(shí)必不可少的桌上佳肴。
后來(lái)，鹽焗雞經(jīng)過不斷的加工、改進(jìn)，又產(chǎn)生了許多種新的制作方法。為了適應(yīng)市場(chǎng)需求而需要大批量地生產(chǎn)，廣州大廚鹽焗食品培訓(xùn)中心在繼承傳統(tǒng)鹽焗雞制作工藝的基礎(chǔ)上，去掉了用鹽腌制的過程，改為采用中草藥與水混合煮制的特殊加工工藝。該工藝不但保留了雞肉豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，外表澄黃、油亮，雞香清醇，口感獨(dú)特，而且香而不膩，爽滑鮮嫩，老少皆宜。經(jīng)常食用有涼血潤(rùn)燥、滋腎通便、溫脾暖胃的功效。
鹽焗雞的項(xiàng)目特點(diǎn):僅需幾千元資金，兩個(gè)人就能經(jīng)營(yíng)，幾天即可開業(yè)，投資小，收益快，基本上沒有風(fēng)險(xiǎn)，當(dāng)月投資，當(dāng)月收益，不需要廣告宣傳，不需要豪華裝修，店面選址廣泛，可在商場(chǎng)、超市、步行街、學(xué)校、商鋪檔口、社區(qū)、集貿(mào)市場(chǎng)等地都可開店經(jīng)營(yíng)，也可無(wú)店經(jīng)營(yíng)。產(chǎn)品風(fēng)味獨(dú)特，能滿足需男女老少各類消費(fèi)群體，早、中、 晚、夜宵四次聯(lián)動(dòng)銷售，一天24小時(shí)不間斷賺錢，只需要勤勤懇懇的勞作，是真正的創(chuàng)業(yè)好項(xiàng)目。
在培訓(xùn)中著重學(xué)員的實(shí)際操作，學(xué)習(xí)80%是讓學(xué)員自己動(dòng)手操作，20%的時(shí)間是穿插理論，確保學(xué)員足夠的操作機(jī)會(huì).從選材的調(diào)配親自動(dòng)手，提供配方學(xué)員自己配制配料，做出滿意的產(chǎn)品，產(chǎn)品的制作過程和學(xué)習(xí)過程都是有師傅全程陪同，認(rèn)真講解，直到完全學(xué)會(huì)為止。不存在技術(shù)死角問題，不搞留一手，視學(xué)員為上帝，長(zhǎng)期提供技術(shù)支持。
鴻廚培訓(xùn)內(nèi)容：
1、所用器具、設(shè)備的使用購(gòu)置。
2、講解所用香辛料的作用及使用方法。
3、專用湯料的調(diào)配。
4、鹽焗雞、鹽焗雞翅, 鹽焗雞腿, 鹽焗雞爪等的鹵制全過程。
5、各種調(diào)料的認(rèn)識(shí)及采購(gòu)信息； |
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