赭曲霉毒素是由赭曲霉（Aspergillusochraceus）和純綠青霉（Penicilliumviridicatum）產(chǎn) 生的一種霉菌腎毒素，可分為A和B兩種類(lèi)型，A的毒性較大。赭曲霉毒素在4℃的低溫下赭曲霉即可產(chǎn)生具有毒害作用濃度的赭曲霉毒素。動(dòng)物攝入1ppm體重劑量的赭曲霉毒素A可在5~6天致死。常見(jiàn)的病變是腎小管上皮損傷和腸道淋巴腺體壞死。飼喂含1ppm濃度赭曲霉毒素的日糧3個(gè)月可引起動(dòng)物煩渴、尿頻、生長(zhǎng)遲緩和飼料利用率降低；飼喂含量低至200ppb的日糧數(shù)周可檢測(cè)到腎損傷。其他的臨床癥狀還有腹瀉、厭食和脫水。有時(shí)臨床癥狀不明顯，而在赭曲霉毒素中毒呈地方流行病的地區(qū)，動(dòng)物在屠宰時(shí)惟一可觀(guān)察到的病變是腎蒼白、堅(jiān)硬。
赭曲霉毒素A(OTA)在單胃動(dòng)物體組織內(nèi)、及相應(yīng)的畜產(chǎn)品內(nèi)有殘留。食物中的OTA與一種致命的地方性腎臟疾�。╞alkanendemicnephropathy）有關(guān)，且有致癌、致畸作用，近年來(lái)引起了人類(lèi)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家的重視。其中雞和豬血液、肝臟、腎臟、肌肉和脂肪組織中均有OTA殘留（雞蛋中的殘留量很低）的報(bào)道，以血液中的殘留濃度*高，腎臟、肝臟、肌肉和脂肪組織次之。 |
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