佛山龍江香辛料調(diào)味油香辛料調(diào)味品廠家批發(fā)合味德食品級植物源性復合抑菌劑在豆制品中的應用，它涉及一種天然抑菌防腐材料的應用。本發(fā)明的目的是要解決現(xiàn)有化學防腐劑的保質(zhì)期短，且過多攝入化學防 腐 劑會存在副作用的問題。食品級植物源性復合抑菌劑用于制備豆制品，所述食品級植物源性復合抑菌劑在豆制品中的添加量為0.05%~0.08%；所述食品級植物源性復合抑菌劑包括肉桂、丁香酚和反式鄰甲氧基肉桂。本發(fā)明有益效果：一、食品級植物源性復合抑菌劑的成分源自天然，成分安全性更高，且與食物原味有更好的適配性，長時間服用、使用不會給身體帶來副作用。二、添加量不超過0.08%，即可實現(xiàn)保質(zhì)期延長至12個月。
1.食品級植物源性復合抑菌劑在豆制品中的應用，其特征在于所述食品級植物源性復合抑菌劑在豆制品中的添加量為0.05%~0.08%；所述食品級植物源性復合抑菌劑包括肉桂醛、丁香酚和反式鄰甲氧基肉桂醛。
2.根據(jù)權利要求1所述的食品級植物源性復合抑菌劑在豆制品中的應用，其特征在于所述食品級植物源性復合抑菌劑按重量份數(shù)包括15~85份肉桂醛、3~60份丁香酚和3~15份反式鄰甲氧基肉桂醛。
3.根據(jù)權利要求1或2所述的食品級植物源性復合抑菌劑在豆制品中的應用，其特征在于所述豆制品包括鹵制豆干、豆豉醬、豆腐乳、腐竹、黃豆醬、素肉或熏制豆干。
4.根據(jù)權利要求3所述的食品級植物源性復合抑菌劑在豆制品中的應用，其特征在于利用食品級植物源性復合抑菌劑制備鹵制豆干過程中，食品級植物源性復合抑菌劑在鹵煮工序加入，食品級植物源性復合抑菌劑的添加量為鹵水與豆干總質(zhì)量的0.08%。
5.根據(jù)權利要求3所述的食品級植物源性復合抑菌劑在豆制品中的應用，其特征在于利用食品級植物源性復合抑菌劑制備熏制豆干過程中，將鹽、五香料和食品級植物源性復合抑菌劑先混勻制備成調(diào)味料后加入，食品級植物源性復合抑菌劑的添加量為豆腐總質(zhì)量的0.08%。 |
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