過年后的特殊時(shí)期，火神山醫(yī)院隔離區(qū)建立，武漢的人們?cè)谂c疫情奮戰(zhàn)，而為了避免擴(kuò)散，家家戶戶盡量少外出，那么，小編來講講煮茶的注意細(xì)節(jié)。
圍壺而坐，傾心而談，聽著茶水沸騰的聲音，享受煮茶的樂趣，是一件極為寫意的事情。
但是許多人在煮茶上還是有誤區(qū)，下面我們就來看看，別把喝茶變糗事。
誤區(qū)1：茶葉可以反復(fù)煮
煮茶的時(shí)間不能過長(zhǎng)，以3至5分鐘為宜。因?yàn)椴枞~在壺中泡制再長(zhǎng)時(shí)間，也不會(huì)產(chǎn)生更多的有益成分，反而會(huì)減少。所以建議煮茶的投茶量減至平時(shí)沖泡量的2/3，接著在煮茶器中投入2/3水。把水煮至微微冒泡還未沸騰的狀態(tài)，再把備好的茶放入煮茶器中，沸騰后即可飲用。這樣，大家可以喝完一壺的2/3水以后再煮，而非反復(fù)沸煮。至于，一道茶到底能煮多少次，只能說“因茶而異”了。
誤區(qū)2：任何茶都適合煮
煮茶一般兩種茶，一是發(fā)酵重的，如熟普、六堡茶、老茶頭、老茶婆、老白茶、老鐵等。二是年份長(zhǎng)的陳年老茶，比如老白茶、老普洱、陳年巖茶、陳年鐵觀音等。而像綠茶之類，即不宜久泡又不耐高溫不宜煮，它們的特點(diǎn)往往是“清湯綠葉，滋味收斂性強(qiáng)”。水溫太高容易破壞茶中維生素C，咖啡堿容易析出，導(dǎo)致茶湯變黃，味道較苦。尤其是高級(jí)綠茶，芽葉細(xì)嫩沖泡時(shí)，甚至不能用過燙的水，水溫應(yīng)控制在80℃～90℃左右。
建議：煮茶可以直接煮和沖泡后再煮兩種方式。滋味較輕的老白茶、陳年鐵觀音等就適合直接放進(jìn)煮壺里面煮，而普洱茶之類滋味比較濃的茶葉可以先沖泡個(gè)五六遍再煮，這樣茶湯不至于過于濃烈。
誤區(qū)3：直接用鐵壺煮茶
一般鐵壺的材質(zhì)中是有氣孔的，“會(huì)呼吸”。煮茶葉時(shí)，鐵單質(zhì)會(huì)和茶葉里面的鞣酸反應(yīng)，生成鞣酸鐵，鞣酸鐵也是藍(lán)黑墨水的構(gòu)成成分，因此煮出來的茶湯偏藍(lán)黑色。雖是無毒，但卻會(huì)導(dǎo)致惡心、嘔吐、消化不良的現(xiàn)象。
建議：鐵壺可以煮水，但煮茶葉，還推薦用陶壺、玻璃壺等味道更佳。
先泡后煮是許多老茶友喜歡的做法。
一道好茶，先用沖泡的方法把它的內(nèi)含物質(zhì)一泡一泡均勻地釋放出來。在后面的時(shí)候還可以再煮一壺，可以把這道茶的全部?jī)?nèi)容通過不同的形式完全展現(xiàn)出來。
廣州米夫得，是一家以研發(fā)、生產(chǎn)、提供熬夜茶以及養(yǎng)醒茶項(xiàng)目運(yùn)營(yíng)為主的生物科技公司。公司的創(chuàng)辦人原是廣州一家大型醫(yī)院醫(yī)生，有十年的經(jīng)驗(yàn)，成立公司的初心是希望運(yùn)用經(jīng)驗(yàn)和科研產(chǎn)品來幫助更多有需要的人。 |
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