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烏魯木齊KE設(shè)計顧問有限公司
| 聯(lián)系人:陳瑜
先生 (經(jīng)理) |
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8、廚房的溫度和濕度:廚房內(nèi)溫度太高對員工會產(chǎn)生很多不利的影響。在悶熱的環(huán)境中工作,不僅員工的工作情緒受到影響,而且員工常需要休息,工作效率也會變得底下。另外,溫度越高,濕度也越大,易造成人體的不適.濕度過大,則會造成人體感到腳悶,有些食品原料容易腐敗變質(zhì),濕度過小,則會造成食品原料的干癟變色。因此在設(shè)計時,考慮到采取使用鮮風(fēng)機來通風(fēng)降溫除濕的措施。
9、廚房的送風(fēng)和排風(fēng)設(shè)計:對廚房現(xiàn)場的情況和使用人員進行考慮和了解后,決定采用局部送風(fēng)模式和局部排風(fēng)模式.采用這兩種通風(fēng)模式,可以達到廚房每小時換氣40次的良好的通風(fēng)環(huán)境。
10、排水:廚房排水采用為明溝和暗溝排水兩種方式,本次廚房采用明溝為主,輔以暗溝的方式排污。
(1)、灶屋老師明溝的深度定制為15cm及以上.寬度為30cm砌有斜坡,坡度保持在1%0.排水流向從高清潔區(qū)流向低清潔區(qū)的原則,排水溝出口和排氣口處安裝有網(wǎng)眼孔徑小于6mm的金屬格柵或網(wǎng)罩,以防止鼠類侵入。
(2)、暗溝則是以地漏將廚房污水與明溝相連,地漏直徑為150mm、流經(jīng)面積約不高于25平米,流經(jīng)距離不大于10米為佳。 |
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