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長沙好好呷餐飲研發(fā)有限公司
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| 吉安哪里可以學烤鴨 |
北京烤鴨培訓
一、北京烤鴨培訓項目介紹：17373126332蘇文
烤鴨之美，是源于名貴品種的北京鴨，它是當今世界*優(yōu)質的一種肉食鴨。據(jù)說，這一特種純北京鴨的飼養(yǎng)，約起于千年前左右，是因遼金元之歷代帝王游獵，偶獲此純白野鴨種，后為游獵而養(yǎng)，一直延續(xù)下來，才得此優(yōu)良純種，并培育成今之名貴的肉食鴨種。即用填喂方法育肥的一種白鴨，故名“填鴨”。不僅如此，北京鴨曾在百年以前傳至歐美，經繁育一鳴驚人。
怎樣做到色澤紅艷，肥而不膩，皮酥肉嫩 詳情請點擊咨詢
湘味源的北京烤鴨都是現(xiàn)場教學員現(xiàn)烤的，烤鴨以體型飽滿、顏色均勻，以呈棗紅、焦黃為佳，無血染痕跡、皮質厚，皮層酥脆，外焦里嫩，有入口即化的感覺，一刀片下去就能聞到香味，并帶有一股果木的清香，細品起來，味道更加美味者為上品。無與倫比的北京烤鴨色澤紅艷，肉質細嫩，味道醇厚，肥而不膩。
北京烤鴨的吃法講究：
1、講究季節(jié);冬、春、秋三季吃烤鴨其味*佳。原因是冬春二季的北京鴨，肉質肥嫩;秋天天高氣爽，溫度和濕度都特別適宜制作烤鴨，而此時的鴨子也比較肥壯；
2、講究片法;因為片得好不僅菜肴造型更佳，而且口味更美；
3、講究佐料；
4、講究佐食。
二、北京烤鴨培訓學習內容：
培訓
種類
北京烤鴨(原味，香辣味)
培訓
課程
1.老師講解烤鴨店器具、設備的配置以及使用。
2.各種香辛料的作用及分類，香辛料包的選材、配方、配比。
3.鹵水的熬制，香辣醬的熬制，麻辣醬的熬制。
4.老師教學員北京烤鴨制作的流程與技巧。
5.烤鴨、鮮湯等湯料的制作及保養(yǎng)。
6.反復實踐操作，練習操作流程。
7.學員自己反復練習所學的課程，一直練習到熟練滿意為止。
8.傳授開店選址技巧、經營管理技巧、成本核算方法、采購技巧等。
培訓
時間
根據(jù)個人掌握情況而定，不限制學習時間，學會為止，包教包會，一般2-3天可學會。>>>>點擊在線咨詢
三、北京烤鴨培訓學習時間：
上午8:15-17:30，學員隨到隨學，學習時間可自由調配(如每天上午學，每個禮拜六禮拜天學習)，學員學會為止，正常的學習時間一般為3-5天左右，視個人學習能力而定。
四、湘味源北京烤鴨技術培訓優(yōu)勢：
1、學費已經包含技術轉讓費,材料費,資料費,餐費,中途我司不以任何方式收取任何費用;
2、免費試味,開店更有保障;
3、學習提供相關項目的設備清單，材料清單，開店流程，辦證流程等等資料;
4、免費加盟,學員學完后開店可免費使用我司品牌;
5、學習技 |
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