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西安美食匯小吃培訓中心
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| 大包子培訓 包子配料技術學習 包子學習基地 |
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包子大酵面面團、堿面�！∠阌汀⒒ń酚�、鹽、味精、胡椒粉、姜沫、蔥沫。鮮豬五花肉餡、香菇丁、蔥花、姜沫、鹽、味精、雞精粉、胡椒粉、醬油、料酒、香油、花椒油、花椒水。首先將面團兌好堿，揉均勻，加工盛成每個110克大小的劑子，用搟杖搟成中間厚，邊緣薄的皮子。將原料2中的材料加工成素餡，原料3中的材料加工成肉餡。．每個加工好的皮子分別包入110克的肉餡或者素餡，運用提褶捏成形技法將其加工成具有18－23個褶子的燈籠狀坯子。加工好后略餳十分鐘左右，放入籠屜用旺火蒸25分鐘以上出鍋。【特點】：色澤潔白，表皮暄軟，餡心醇厚、肥而不膩。
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