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記者在北京一家食品安全一級(jí)實(shí)驗(yàn)室，請(qǐng)實(shí)驗(yàn)人員模擬家中環(huán)境用豆?jié){機(jī)鮮榨豆?jié){，并測(cè)試在不同時(shí)間節(jié)點(diǎn)，在常溫條件下和冷藏條件下，豆?jié){的菌落數(shù)量。
實(shí)驗(yàn)結(jié)果顯示，鮮榨豆?jié){在常溫下放置，半小時(shí)后菌落數(shù)量為210cfu/ml，2小時(shí)后為255cfu/ml，4小時(shí)后增長(zhǎng)速度加快，到了6小時(shí)后飆升到2070cfu/ml。
相比于常溫下，冷藏的鮮榨豆?jié){滋生的菌落數(shù)量明顯較少。冷藏6小時(shí)后的豆?jié){菌落數(shù)量與常溫下放置1小時(shí)后的豆?jié){中菌落數(shù)量相同。
中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院副教授朱毅指出，如果把鮮榨豆?jié){在室溫下敞開放置，在慢慢冷卻的過程中，空氣中的細(xì)菌就會(huì)進(jìn)入豆?jié){中滋生。
她建議，夏天做了鮮榨豆?jié){，*好現(xiàn)榨現(xiàn)喝。如果怕燙，可以用速冷容器迅速冷卻豆?jié){，或者在豆?jié){冷卻后，放在冰箱里密封保存，以防變質(zhì)。
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