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西安華夏小吃培訓(xùn)中心
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| 正宗老潼關(guān)肉夾饃培訓(xùn) |
說起肉夾饃,使人不得不想起咱陜西的老潼關(guān)肉夾饃,那叫一個“香”。至今有近1400年的歷史,傳說當(dāng)年李世民騎馬打天下,路過潼關(guān)時,品嘗過老潼關(guān)肉夾饃后贊不絕口:“妙妙,吾竟不知世上有如此美食。”
老潼關(guān)肉夾饃經(jīng)過多種調(diào)料精心配制而成,選料精細,火功到家,加上使用陳年老湯,因此所制的肉色澤紅潤,氣味芬芳,肉質(zhì)軟糯,糜而不爛,濃郁醇香,風(fēng)味獨特。人們稱贊它是:“肥肉吃了不膩口,瘦肉無法滿嘴油;不用牙咬肉自爛,食后余香久不散!
老潼關(guān)肉夾饃無疑是餅與肉的一個完美組合。它與普通肉夾饃的區(qū)別主要也在于餅和肉的不同,制作過程也較為復(fù)雜,和面過程中加入了大油,增加了畫花工藝,剛出爐的千層燒餅里邊是一層層的,而且是空心,在加上特制的鹵肉,饃酥肉香,皮薄松脆,咬一口,掉渣燙嘴,口感*佳。 |
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