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HP609TA穿透法肉制品嫩度測定儀

詳細說明

穿透法肉制品嫩度測定儀、肉制品嫩度測定儀

穿透法肉品嫩度測定儀模擬人的牙齒對肌肉及各種食品的咀嚼作用，測量肌肉與食品試樣的值，顯示測量結(jié)果，表達食品的嫩度。肌肉嫩度儀可快速測定肌肉嫩度，還可以進行果蔬、面制品等食品的嫩度等物性參數(shù)測定，對肉品質(zhì)分析以及家畜育種提供直接數(shù)據(jù)。

嫩度是評價肉制品食用物理特性的重要指標，其反應了肉中各種蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)特性，肌肉中脂肪的分布狀態(tài)及肌纖維中脂肪數(shù)量等是食品廠家、質(zhì)檢、商檢、大學、科研等部門的理想檢測設備。該機也叫質(zhì)構(gòu)儀，肉品穿透嫩度儀，肉制品質(zhì)地（texture）測試儀。

穿透法肉品嫩度測定儀原理：嫩度是通過特定的探頭，傳感器記錄穿透肉樣時的用力情況，并把測定的*個極值點作為肉樣嫩度值，單位g。

穿透法肉制品嫩度測定儀、肉制品嫩度測定儀

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