春卷，又稱春餅、春盤、薄餅。是中國民間節(jié)日的一種傳統(tǒng)食品，流行于中國各地，在江南等地尤盛。在中國南方，過春節(jié)不吃餃子，吃春卷和芝麻湯圓。并且在漳州一帶清明時節(jié)也吃春卷，民間除供自己家食用外，常用于待客。春卷歷史悠久，由古代的春餅演化而來。
流程：
將制作好的漿液原料放入設(shè)備料箱內(nèi)，當(dāng)烤爐模具加熱到100度以后，開動漿泵將漿液送到噴嘴處，操作離合器操作桿，使?jié){液沾附在烤輪的圓弧表面，順著烤輪旋轉(zhuǎn)經(jīng)過270-300度角，原料漿液熟化，自動與烤輪分離，形成固定厚度的皮狀食品。
原理：
按照相關(guān)產(chǎn)品漿液制作工藝要求將所需漿液按標(biāo)準(zhǔn)制作好，放置規(guī)定時間后使用，漿液經(jīng)過圓形模具加熱烘烤后，形成固定厚度的皮狀食品。
烤輪加熱方式：
1、電加熱排加熱：此種加熱方式需有三相電，溫控儀自動控溫，控溫準(zhǔn)確，誤差小。
2、燃?xì)饧訜幔哼m用于液化石油氣或天然氣，此種加熱方式成本較低，但需手動調(diào)節(jié)燃?xì)忾y門來控制溫度。
春卷皮產(chǎn)品優(yōu)點(diǎn)：
皮薄柔韌，方便包餡，不易破裂，口感好。
容易撕開，分張不破裂，方便操作，廢品率低。
保濕性能強(qiáng)，不易干裂，油**餡料不外漏，油**時無殘留黑渣。
油**后光滑，金黃色，賣相佳，吸油少，脆性好，入口**開的感覺。
一致性好，質(zhì)量穩(wěn)定，厚度均勻，有助于提高消費(fèi)者在**的忠誠度。 |
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