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到了清代西安市端午清真粽子代工，嘉興民間在清明、端午節(jié)食粽的習(xí)俗更為具體豐富。清代項(xiàng)映薇著王壽、吳受福增補(bǔ)福建酒店專供粽子《古禾雜識(shí)》卷一云：“清明日，攀柳條插戶钚，小兒女發(fā)間綴柳葉。俗競(jìng)以是日前后上墓祭掃，焚燒紙錢；村人聚觀，分享角黍�！睆V州市清真粽子工廠直接生產(chǎn)“重午日，梁間貼朱砂辟邪符，膽瓶供葵花、艾葉，正午飲菖蒲雄黃酒。閨人作蟾蜍袋、蒜葫蘆、金蜘蛛、絹老虎、釵梁綴、健人符；南京市青島各種清真竹筒粽子OEM市上篩鑼擊鼓，跳黑面鐘馗、紅髯天師；南湖觀競(jìng)渡�！薄癧壽案]是日食角黍，諺云‘未吃端午粽，寒衣不可送’”。卷三云：“寒食節(jié)，有青團(tuán)灰粽。鄉(xiāng)人則作繭團(tuán)，其形如繭，以祈蠶也。立夏節(jié)有麥芽團(tuán)；端午節(jié)有端午粽；七夕有馓子、油堆；中秋有葷素月餅；天津市清真嘉興粽子的定制重陽(yáng)有栗糕，上插小紅旗四面；臘月祀灶有湯團(tuán)、赤豆飯；新歲有年糕、元寶、壽桃等制�！�
直至清朝末期，合肥市清真迷你粽子定制嘉興一帶城鄉(xiāng)，每逢過(guò)年、過(guò)清明節(jié)、過(guò)端午節(jié)，幾乎是家家戶戶都要包粽子。不僅自己家人作為節(jié)令食品，而且還作為禮品饋贈(zèng)親友，甚至成為老百姓日常食用的點(diǎn)心食品，在許多城鎮(zhèn)都出現(xiàn)了專售粽子的店鋪銀川市清真粽子團(tuán)購(gòu)。《古禾雜識(shí)》卷二云：“[受福增]禾城四門，風(fēng)景各殊。昔諺有曰‘北門米腳子，南門大粽子，西門叫花子，東門擺架子�！本┦恤兆覱EM貼牌生產(chǎn)工廠蓋北市向多米行；南市極短，止通鄉(xiāng)儎，無(wú)大店鋪，僅見(jiàn)粥糕團(tuán)小經(jīng)營(yíng)，而某家角黍*大，鄉(xiāng)下人競(jìng)趨之�！笨梢�(jiàn)，北京市清真粽子工廠OEM當(dāng)時(shí)，粽子已然成為民間流傳甚廣的美食西安市清真粽子OEM。
除了上海市清真粽子代加工OEM貼牌傳統(tǒng)習(xí)俗對(duì)嘉興粽子的流播產(chǎn)生重要影響外，嘉興地區(qū)悠久燦爛的點(diǎn)心文化也推動(dòng)了粽子制作技藝的發(fā)展。嘉興粽子受“嘉湖細(xì)點(diǎn)”茶食的制作技藝影響頗深。明朝中葉廣州市清真粽子生產(chǎn)企業(yè)，東吳西浙，飲食豐富奢華，嘉興湖州一帶的茶食品種豐盛而且做得十分精巧細(xì)膩，被稱為“嘉湖細(xì)點(diǎn)”，馳名江南。周作人《再談南北的點(diǎn)心》北京市銀川市清真竹筒粽子加工一文記云：“點(diǎn)心招牌上有常用的兩句話，我想借來(lái)用在這里，似乎也還適當(dāng)，北方可以稱為‘官禮茶食’，南方則是‘嘉湖細(xì)點(diǎn)’……”至清朝末期呼和浩特市個(gè)性化訂制清真粽子服務(wù),茶食品種之多不可勝數(shù)，粽子就是其中的代表之一。 |
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