高溫殺菌工作從開始到結(jié)束一次性完成，期間不能間斷，食品也不能做反復(fù)的殺菌處理。
殺菌效果的抽象性。 殺菌完畢的食品用肉眼檢測不出效果，細(xì)菌培養(yǎng)試驗(yàn)也需要一周時(shí)間，所以不可能對每殺菌批次的食品進(jìn)行殺菌效果的檢測。
基于以上特點(diǎn)，這就要求廠家要做好整個(gè)食品加工鏈的衛(wèi)生的均一性，保證每袋食品在裝袋前的細(xì)菌初始量相等，這才能保證既定的殺菌公式的有效性。二就要求有性能穩(wěn)定、控溫的殺菌設(shè)備，無故障、誤差極小的執(zhí)行既定的殺菌公式，保證殺菌效果的標(biāo)準(zhǔn)性、統(tǒng)一性。
二 殺菌鍋概述及使用范圍
結(jié)構(gòu)：殺菌鍋由鍋體、鍋蓋、開啟裝置、鎖緊楔塊、an全聯(lián)鎖裝置、軌道、滅菌筐、蒸汽噴管及若干管口等組成。鍋蓋密封采用充氣式硅橡膠耐溫密封圈，密封可靠，使用壽命長。
適用范圍：廣泛應(yīng)用于肉類、蛋品、鮮玉米、花生、山野菜、豆制品、水產(chǎn)品、罐頭產(chǎn)品、包裝袋等食品及包裝的高溫殺菌。適用范圍廣，大中小型企業(yè)均能使用，并能滿足生產(chǎn)需要。
三 設(shè)計(jì)原則
先.進(jìn)性：引進(jìn)豐富的自動化控制系統(tǒng)技術(shù)，采用世界牌部件，彰顯guo際品質(zhì)。
人性化：以人為本，合理設(shè)計(jì)，方便實(shí)用
節(jié)能性：溫度、電能、壓力、時(shí)間等各個(gè)方面優(yōu)化搭配、低耗gao效
個(gè)性化：根據(jù)客戶不同的需求，為用戶有針對性的設(shè)計(jì)出符合食品an全的生產(chǎn)設(shè)備 |
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