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| 時物薦秋香｜月餅 |
小餅如嚼月，中有酥與飴
大暑已過，立秋未至。雖說是還未完全過去的七月，卻早已為八月中旬的月餅卯足了上市的勁兒。
《禮記》有記載：“天子春朝日，秋夕月”，意為帝王有春天祭日，秋天祭月的禮制。而民間也有每逢中秋，左右拜月之習俗。月餅作為最初祭奉月神的祭品，后逐漸成為承載親人思念，寓意團圓的象征。
“小餅如嚼月，中有酥與飴。默品其滋味，相思淚沾巾�！�-蘇軾《月餅》
吃月餅有如在吃著月亮般，中間還有美味的夾餡兒。我國幅員遼闊，不同的地理風俗民情衍生了各式各樣的月餅。每年中秋，全國都要上演一場南北月餅大戰(zhàn)，網(wǎng)友紛紛就蛋黃肉餡與豆沙蜜棗餡兒哪個更好吃展開激烈舌戰(zhàn)，一年又一年，究竟也沒分出個勝負。
清代《淞南樂府》有云：“淞南好，時物薦秋香，月餅飽裝桃肉餡，雪糕甜砌蔗糖霜，新谷漸登場”。由此可見，南方也不盡是于北方人看來“重口味”的肉粽。況且后又有山西一企業(yè)生產(chǎn)的“老陳醋玫瑰月餅”成為眾人口頭熱議的話題，據(jù)稱，該月餅加入手工老陳醋，食之酸甜中和，香而不膩。
其實，對于擁有廣闊地域和眾多少數(shù)民族的中華民族來說，無論平日一飯一蔬，亦或四季佳物，皆是各地豐富悠久的文化傳統(tǒng)的映射，無優(yōu)劣之分，在小科看來，大家與其說討論的是南北粽子，倒不如說是就文化風俗在展開一場約定俗成的文化碰撞交流。
作為現(xiàn)代人，在品嘗月餅給我們帶來的味蕾上的*致體驗，和記憶中對親人柔軟的思念時，我們有沒有想過，那一塊塊月餅是需要經(jīng)過哪些檢測，才最終進入市場，安全出售的呢？
其實月餅的常規(guī)檢測項目一般有以下幾類：
食品添加劑類
1、防腐劑類：如苯甲酸、山梨酸、脫氫乙酸、富馬酸二甲酯等，食品中加入適量可抑制微生物生長繁殖，延長食物的保質期。
2、甜味劑：糖精鈉、安賽蜜，名副其實，可增加食物甜度，提升口感。
微生物指標
菌落總數(shù)、大腸菌群、霉菌、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌，用以評估食品生產(chǎn)企業(yè)的衛(wèi)生狀況，生產(chǎn)工藝和生產(chǎn)過程中是否衛(wèi)生達標。
其中金黃色葡萄球菌、沙門氏菌為食源性致病菌，有檢出可能會引起食物中毒。
鋁的殘留量
食品中鋁的來源一般為明礬帶入，明礬一般是作為食物膨化劑使用，也可使食物達到香脆可口的口感，但是對人體不益。
酸價、過氧化值
對于含有油脂的食品，通過這兩個項目的檢測可判斷食品的新鮮程度。
蘇丹紅
針對的是含有蛋黃的食品。不良商家在雞蛋中加入蘇丹紅會使蛋黃更黃，色澤更 |
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