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新疆烤包子技術(shù)培訓(xùn)包教會(huì)

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新疆群眾喜歡吃包子，種類(lèi)也很多，頗有名氣。烤包子是馕坑里烤的，用死面，皮子搟的很薄，做成方形。餡用羊肉丁、羊尾油丁、洋蔥、孜然粉、精鹽、胡椒粉和少量水，拌勻而成。把包子貼在馕坑里，十幾分鐘即熟。包子色澤黃亮，肉嫩味鮮。做薄皮包子餡的原料和烤包子差不多，但不在馕坑里烤，而是在籠里蒸制而成。這種包子面皮搟得很薄，透過(guò)外面的皮幾乎可以看到里面的餡，其特點(diǎn)是皮薄肉嫩油多，伴有洋蔥和香甜味，非常可口。薄皮包子除了單獨(dú)食用外，還常和抓飯一起混合吃，即在每碗抓飯上放上幾個(gè)薄皮包子吃，這是維吾爾族人的上等飯食之一，用來(lái)招待貴賓和親朋好友。

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