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伊犁雪蓮乳業(yè)有限公司

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羊奶餅干廠家

詳細(xì)說明

羊奶餅干的主要原料是羊乳粉，小麥面粉，再添加糖類，油脂，蛋品，乳品等輔料。根據(jù)配方和生產(chǎn)工藝的不同，羊乳餅干可分為韌性餅干和酥性餅干兩大類。

羊乳韌性餅干的特點(diǎn)是印模造型多為凹花，表面有針眼。制品表面平整光滑，斷面結(jié)構(gòu)有層次，口嚼時(shí)有松脆感，耐嚼，松脆為其特有的特色。韌性餅干的糖和油脂比酥性餅干低，一般用糖量的30%以下，用油量為20%以下。

羊乳酥性餅干的特點(diǎn)是印模造型多為凸花，花紋明顯，結(jié)構(gòu)細(xì)密，為面粉量的14%~30%，有些甜味疏松的特殊制品，油脂用量可高達(dá)50%左右。羊乳酥性餅干：以小麥粉,糖,油脂為主要原料，加入疏松劑和其他輔料，經(jīng)冷粉工藝調(diào)粉,輥壓,輥印或者沖,烘焙制成的造型多為凸花的，斷面結(jié)構(gòu)呈現(xiàn)孔狀組織，口感疏松的烘焙食品。

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