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| 冒菜加盟連鎖-成都正宗傳統(tǒng)川味冒菜的做法 |
冒菜加盟連鎖-成都正宗傳統(tǒng)川味冒菜的做法，加盟咨詢：18582385440
有時候閑來無事，看著街邊的冒菜店朋客滿座，自己也忍不住想吃一下，所以就萌生了想自己做冒菜的想法，但是怎么才能做出正宗的川味冒菜呢？
成都冒菜是我們四川比較有名氣的一款美食，很多人到成都來旅游的時候，都喜歡吃成都的冒菜，并且吃過之后都是贊不絕口的喲。那么，大家知道成都正宗川味冒菜的做法有哪些嗎，看看下面是怎么介紹成都冒菜的呢，自己可以動手制作一份。
很多人想也想說，我經(jīng)常自己做出來的不像冒菜反而更像是麻辣燙，這里我就要說下了，冒菜和麻辣燙其實差別不是很大，他們的味道口感也都是以麻辣為主，只不過冒菜帶有鹵香，可以算作是麻辣燙的升級版。
正宗傳統(tǒng)川味冒菜的做法
1、首先是鍋底放油，爆炒蔥姜蒜和辣椒至香氣撲鼻，后加入一勺豆瓣醬;炒散炒香，加入花椒八角等繼續(xù)炒香炒出紅油，下焯過的翅根;略微翻炒一下加入黃酒，翻炒，加少許糖和其余辣醬(我用了家里全部三種辣醬);翻炒均勻后加入水，水量要沒過食材，要涮鍋的水要多加;再丟一些新鮮蔥節(jié)，大火煮沸;煮沸后轉(zhuǎn)小火燜15-20分鐘;調(diào)入適量的生抽、老抽，視辣醬咸度看是否需要補鹽。
2、用大火煮沸后開始添加食材，從*耐煮的開始：依次加入豆腐皮、木耳、蓮藕、豆腐泡、土豆、蘑菇，煮到土豆熟透加入毛肚、蔬菜和米涼粉，再次煮滾一下下就可以關(guān)火了;
3、煮好的菜盛到碗中，我這個鍋底滋味已經(jīng)相當(dāng)濃郁，省略碗底的炒料，僅保留一些大蒜、蔥花灑在表面;*后幾勺麻辣湯汁澆在蔥蒜表面即可開動。
4、家常冒菜沒有事先準(zhǔn)備滋味那么濃的湯鍋時，冒號的菜碗底要加些炒料，就是菜油爆香一些日常調(diào)味料即可，比如蔥姜蒜辣椒，豆瓣豆豉等。
在制作冒菜的過程中，你也可以依據(jù)自己的洗好加入想吃的食材，包括調(diào)整想要的味道，你想辣點可以適當(dāng)多加入辣椒，想麻點多加入花椒，因為畢竟每個人都有自己喜好的口味和風(fēng)格。
成都億文餐飲管理有限公司是CCTV央視網(wǎng)餐飲行業(yè)*一戰(zhàn)略合作伙伴，歷經(jīng)國內(nèi)外餐飲文化數(shù)十年，在結(jié)合當(dāng)?shù)厝巳合M習(xí)的性基礎(chǔ)上不斷推陳創(chuàng)新，以開拓實體經(jīng)營連鎖店為宗旨，現(xiàn)以涉及四川火鍋、重慶老火鍋、日韓料理、泰式餐飲、各地特色風(fēng)味小吃，中式快餐、西餐糕點等20多個餐飲領(lǐng)域。其中，本公司旗下“韓品道”、“剛哥鹵肉卷”、“老北京鹵肉卷”、“優(yōu)咔滋港式茶飲”、“冒蜀都冒菜”、“蜀香傳奇原味老火鍋”、“斗牛達(dá)人芝士堡”、”辣不思蜀麻辣燙““剛哥小面王”、“打過江去吃火鍋”、“火上簽串串香”、“優(yōu)咔滋新西蘭巖燒乳酪”等多個具有行業(yè)影響力知名品牌。公司直營店30余家，品牌區(qū)域代理商120位，加盟店1500余店遍及四川、重慶 |
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