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長沙湘味軒教育咨詢有限公司
| 聯(lián)系人：星辰
先生 (經(jīng)理) |
| 電 話：0731-83292411 |
| 手 機：18390942393 |
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| 哪里有學麻辣燙的地方 |
從四川宜賓到三峽內(nèi)的巫山，這一帶由于水流湍急，纖夫自然是少不了的風景，他們在拉纖之余，在江邊拾上幾塊石頭，支起瓦罐，舀幾瓢江水，擼上把干柴生火，在罐里加入蔬菜，沒有蔬菜就就地取材，拔些野菜，放入海椒、花椒等調(diào)料，涮燙食之，吃后滋味美不可言，既可果腹，又可驅(qū)寒、祛濕；制作方便的煮食習俗便在江邊沿襲。這就是麻辣燙的起源。
后來，碼頭上的小販見這種涮燙方式有利可圖，便將菜品和爐具加以改造，置于挑擔兩頭，邊走邊吆喝，江邊橋頭賣勞力的朋友便圍著擔子享用起來。麻辣燙漸漸從江邊上了岸。
重慶城內(nèi)的飯館把這種飲食方式店堂化，麻辣燙就開始發(fā)展起來，到了當代，麻辣燙更是因為方便，自助，快捷的優(yōu)點迅速名揚大河南北，成為大眾喜聞樂見的飲食。
1、實地考察，免費品嘗，再簽定包教包會包滿意合同。
2、領(lǐng)取教學資料和住宿用品。
3、了解學習項目的基礎(chǔ)知識（理論課程）。
4、開始實操課程，按照標準化的比例配方，老師一對一示范操作，學員領(lǐng)悟操作流程后再親自動手，
老師旁邊督導，反復練習，直到做出學員滿意的口味為止。
5、學習完畢，辦理畢業(yè)手續(xù)，領(lǐng)取證書。
全套學費1280元，包含技術(shù)轉(zhuǎn)讓費、中餐費、住宿費、操作材料費、資料費等，一次性收取費用，中途不再收任何費用。隨到隨學（可根據(jù)學員時間安排），老師一對一授課，一般5天左右，根據(jù)個人掌握情況而定，不限制學習時間，學會滿意為止，包教包會（有合同保障），技術(shù)配方毫無保留，保證學員回去都能獨立開店。
培訓內(nèi)容
川味麻辣燙底料的熬制，紅湯、白湯的配置與保存，其它地區(qū)麻辣燙口味的調(diào)整方法等
風味醬的配制、風味碟配制，日韓式醬料制作，各類店型的經(jīng)營方式等
禽肉類：●串羊肉●串雞脯●火腿腸●串肥腸●串肚片●串豬血●串雞血●串雞心●串肉丸●香腸●串鴨胗等
水產(chǎn)品：串魚片●串魚腸●串魚泡●串蟹棒●串魚丸●串海帶●串魷魚●串墨魚●串青蝦●鵪鶉蛋●串豆腐等
蔬菜類：串蘑菇●串菠菜●串千張●串白菜●串生菜●金針菇●串干子●串藕片●串茄片●串青椒●玉米棒等
創(chuàng)新川菜：特色燙菜系列●豆泡鑲?cè)狻顸S金酥肉●白云滾肉●水晶面皮●八寶蛋●肉末扎皮等。（自制川味特色，市場絕無）
培訓課程
安 排 1、麻辣燙的發(fā)展史及基礎(chǔ)知識。
2、講解香辛料的作用及分類、選料、配比及加工。
3、麻辣燙底料的配制及熬制方法。
4、麻辣燙禽肉類、水產(chǎn)品類、蔬菜類材料的處理制作方法。
5、麻辣燙各種材料的燙制流程及方法。
6、火鍋麻辣燙、碗裝麻辣燙、砂鍋麻辣燙、串簽麻辣燙的四種經(jīng)營模式和方法。 |
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