武漢龍旗精工設(shè)備有限公司,國內(nèi)具有實力的生產(chǎn)回轉(zhuǎn)火鍋設(shè)備廠商,集生產(chǎn),銷售,安裝,維護等一條龍服務(wù).國內(nèi)餐飲設(shè)備領(lǐng)導(dǎo)者!
旋轉(zhuǎn)火鍋單從名字就是比較吸引人的，可以宣傳的火鍋本身就是一個宣傳，這也是選擇旋轉(zhuǎn)火鍋的一個原因。主要的一個因素在于它的方便，設(shè)備開啟后，只需要將只做好的食材放在輸送帶上，自動送到每個食客的面前，新穎的就餐方式方便了食客，也方便了服務(wù)人員。
我 們都知道餐飲服務(wù)行業(yè)的人員流動是比較大，而采用旋轉(zhuǎn)火鍋則可避免這一情況， 不需要太多的服務(wù)人員即可完成服務(wù)工作，并且讓食客享受不一樣的就餐環(huán)境。 最為重要的一點是節(jié)省了服務(wù)人員的薪資開支，還有就是場內(nèi)設(shè)備的開支。只需要在支架上鋪設(shè)一層大理石即可成為火鍋吧臺，即可完成火鍋臺的搭建，節(jié)省了開 支，將會獲得更多的利潤，這就是為什么現(xiàn)在越來越多的朋友選用旋轉(zhuǎn)火鍋的原因。
1、回轉(zhuǎn)小火鍋店廚房需要的人多，而且進入門檻低，從事業(yè)內(nèi)人員的觀念、素質(zhì)參差不齊，整體上比較低，這一問題已成為制約廚房管理提升的瓶頸。
解決辦法：針對具備高技術(shù)的廚師，要從制度、人情與激勵三個層面出發(fā)，根據(jù)他們的實際情況，規(guī)范他們的言、行、舉、止等基本素質(zhì)。建立健全的激勵、考核、淘汰機制，并及時兌換獎懲規(guī)定，保證公開、公平以及公正。
2、廚房衛(wèi)生管理不善，區(qū)分不合理。
解決方法：嚴格執(zhí)行行業(yè)內(nèi)的衛(wèi)生標準、衛(wèi)生管理法律法規(guī)和企業(yè)衛(wèi)生管理相關(guān)制度，責(zé)任落實到崗到人，切斷不安全、不衛(wèi)生源頭，杜絕不合格、不衛(wèi)生和存在安全隱患的食品進入下一道工序。
3、旋轉(zhuǎn)小火鍋店的存儲和采購管理不善，易造成原料浪費，這個問題也是旋轉(zhuǎn)小火鍋店成本居高不下的原因之一。
解決方法：采購環(huán)節(jié)的成本、質(zhì)量控制。對大宗原輔料采購，可采用供應(yīng)商公開召標，由廚房和采購共同跟蹤市場價格波動情況；零星采購、補購等由采購人員負責(zé)，廚房、財務(wù)、庫房三方進行監(jiān)控。 |
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