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劉科元西點(diǎn)蛋糕咖啡烘焙學(xué)院
| 聯(lián)系人：林麗娟
先生 (林麗娟) |
| 電 話：075-25803053 |
| 手 機(jī)： |
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| 裱花蛋糕學(xué)校，蛋糕制作培訓(xùn) |
咖啡飲品蛋糕烘焙全能班
咖啡飲品蛋糕烘焙全能班 ，咖啡飲品全能班 ，蛋糕烘焙全能班，咖啡飲品蛋糕烘焙班
課程開(kāi)設(shè)：
學(xué)時(shí)120天，學(xué)費(fèi)13980元（包含所有材料，教材工具、校服）結(jié)業(yè)后發(fā)結(jié)業(yè)證書(shū)
課程時(shí)間安排 課程類(lèi)別 咖啡飲品蛋糕烘焙全能班內(nèi)容
1~12天
生日蛋糕 認(rèn)識(shí)和學(xué)習(xí)各種花嘴的用法，了解奶油儲(chǔ)存的基礎(chǔ)知識(shí)，學(xué)習(xí)鮮奶油的打發(fā)；學(xué)習(xí)花邊（水滴、麻花、吊線組合、奶油花、裙邊）以及制作技巧；學(xué)習(xí)及練習(xí)直胚、圓胚的制作。
13~19天
學(xué)習(xí)制作玫瑰花、野菊花、百合花；學(xué)習(xí)制作蛋糕胚的打發(fā)、烤制；練習(xí)制作水果造型的切法與擺放。
20~38天
學(xué)習(xí)制作十二生肖；學(xué)習(xí)制作巧克力鏟花；學(xué)習(xí)制作蛋糕表面淋面以及奶油字體練習(xí)。
39~48天
學(xué)習(xí)制作成品蛋糕；學(xué)習(xí)選修課程。
49~68天
翻糖蛋糕 學(xué)習(xí)初級(jí)班內(nèi)容：玫瑰花馬蹄蓮、雛菊、公仔，學(xué)習(xí)蛋白霜的打法與翻糖蛋糕胚的制作；中級(jí)班內(nèi)容：康乃馨、鈴蘭、圣誕紅、維尼熊、芭比娃娃、花邊裝飾、吊線裝飾、生日蛋糕；高級(jí)班內(nèi)容：百合花、牡丹花、壽星，婚禮新人、LV包、城堡。
68~75天
咖啡水吧
咖啡機(jī)器具的認(rèn)識(shí)與了解，咖啡機(jī)器操作理論課程以及老師的演示，學(xué)習(xí)打奶泡的技巧；咖啡拉花學(xué)習(xí)制作，卡布奇諾、摩卡、拿鐵熱咖啡產(chǎn)品學(xué)習(xí)；學(xué)習(xí)制作冰咖啡、美式咖啡；水吧飲品學(xué)習(xí)與制作：果茶系列、氣泡水系列、奶茶系列、沙冰系列。
76-112天
西點(diǎn)面包 烘焙所學(xué)內(nèi)容：材料、工具、設(shè)備的基礎(chǔ)認(rèn)識(shí)；烘焙入門(mén)初級(jí)；主要甜面團(tuán)的學(xué)習(xí)，蛋糕的制作、發(fā)酵、烘烤，裝飾；烘焙基礎(chǔ)中級(jí)；主要面種面團(tuán)學(xué)習(xí)，初級(jí)開(kāi)酥類(lèi)的理論知識(shí)及實(shí)際操作包括戚風(fēng)蛋糕及面糊蛋糕及乳沫類(lèi)蛋糕，面包餡料裝飾類(lèi)的制作。烘焙進(jìn)階中級(jí)；主要低溫面種面團(tuán)學(xué)習(xí)，方包的延展品種練習(xí)，可頌開(kāi)酥的理論知識(shí)及實(shí)際操作，括戚風(fēng)蛋糕及面糊蛋糕及乳沫類(lèi)蛋糕的練習(xí)。
113-120天
高級(jí)烘焙 派類(lèi)產(chǎn)品的制作學(xué)習(xí)，起酥類(lèi)產(chǎn)品的知識(shí)講解，介紹。法式歐式面包制作學(xué)習(xí) 輕芝士，重芝士的制作 關(guān)鍵控制點(diǎn)講解介紹示范，月餅及常溫糕點(diǎn)的制作學(xué)習(xí)。學(xué)習(xí)內(nèi)容：經(jīng)典純巧克力蛋糕，焦糖冰淇淋，松餅的制作。
教學(xué)方式：由學(xué)校老師講解并示范，再由學(xué)員根據(jù)老師講解示范的親手操作（100%實(shí)際操作）掌握產(chǎn)品的方法到完成整個(gè)產(chǎn)品的制作
報(bào)名方式：隨到隨學(xué)，報(bào)名須帶身份證復(fù)印件一張，四張一寸相片。
上課時(shí)間：早上9:00-12；00 下午13:30-17:30 學(xué)員住宿費(fèi)用：15元/天（包水電）
劉科元西點(diǎn)蛋糕咖啡烘焙學(xué)院
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