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公 司: 昆明農(nóng)禾機(jī)械設(shè)備制造經(jīng)營部 
發(fā)布時(shí)間:2023年04月07日
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海英波 先生 (總經(jīng)理)
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詳細(xì)說明

    3、香菇的烘制過程中,除了嚴(yán)格控制加熱溫度,及時(shí)排濕也是也是重要環(huán)節(jié)。排濕的基本原則:在香菇烘烤的前期,烘烤室溫度為35-40℃,應(yīng)慢負(fù)荷排濕;當(dāng)溫度上升到40-60℃時(shí)可間斷排濕。60℃以后,可以不排濕。如果排濕過度,易使香菇色淺發(fā)白。如果烘出的香菇帶有水浸狀的黃色,說明排濕不好或者溫度不夠,特別是中途停熱更容易造成這種現(xiàn)象。



4、烘烤至16-18小時(shí)后,可打開烘干室門,檢驗(yàn)香菇干度是否合格。檢驗(yàn)時(shí),用手指壓按菌蓋于菌柄交界處,若只呈現(xiàn)痕跡,說明干燥合格;若手感發(fā)軟,菌褶也發(fā)軟,則還需繼續(xù)烘干。合格烘干品的特征是:有香菇的特殊香味;菌褶黃色,菌褶直立、完整、不倒?fàn)睿幌愎胶坎怀^13%;香菇保持原有的形狀,菌蓋圓平,保持自熱色彩。


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