干酪是以乳、稀奶油、脫脂乳或部分脫脂乳、酪乳或這些原料的混合物為原料，加入適量的乳酸菌發(fā)酵劑和凝乳酶使乳酪蛋白凝同后。排除乳清，將凝塊加壓成所需形狀而制成的產(chǎn)品。其中硬質(zhì)干酪水分含量為49%～56%，含有較高的營養(yǎng)價(jià)值，內(nèi)含豐富的蛋白質(zhì)、乳脂肪、氨基酸、無機(jī)鹽、維生素及其他微量成分等
一、進(jìn)口干酪需符合的要求：
《中華人民共和國食品安全法》第六章第九十二條規(guī)定，“進(jìn)口的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)符合我國食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)�！边M(jìn)口干酪需符合GB 5420-2021及其他相關(guān)國家標(biāo)準(zhǔn)的技術(shù)要求：
01 感官要求
感官要求應(yīng)符合下表規(guī)定：
02 污染物限量和真菌毒素限量
污染物限量應(yīng)符合GB 2762的規(guī)定；真菌毒素限量應(yīng)符合GB 2761的規(guī)定。
03 微生物限量
致病菌限量應(yīng)符合GB 29921的規(guī)定；微生物限量應(yīng)符合下表的規(guī)定。
04 食品添加劑和營養(yǎng)強(qiáng)化劑
食品添加劑的使用應(yīng)符合GB 2760的規(guī)定；食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑的使用應(yīng)符合GB 14880的規(guī)定。
05 標(biāo)簽要求
進(jìn)口干酪應(yīng)當(dāng)有中文標(biāo)簽，其標(biāo)示內(nèi)容除了食品名稱，配料表，凈含量和規(guī)格，原產(chǎn)國國名或地區(qū)名（如中國香港、中國澳門），在中國依法登記注冊的代理商、進(jìn)口商或經(jīng)銷商的名稱、地址和聯(lián)系方式，生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，貯存條件等，GB 5420-2021還作了以下規(guī)定：
（1）干酪也可稱為“奶酪”。
（2）產(chǎn)品標(biāo)簽應(yīng)明確標(biāo)示運(yùn)輸和貯存溫度。
（3）產(chǎn)品名稱可以參照下表在名稱“干酪”前增加對硬度或脂肪含量的描述性用語。 |
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