質(zhì)構(gòu)儀-肉制品、水產(chǎn)品專(zhuān)用探頭包
TA/BS-剪切探頭
刃口裝置包括包括Warner Bratzler切刀和斜口、直角切刀，側(cè)邊可限制形變。用于肉制品質(zhì)地測(cè)試，
可測(cè)試鮮肉、熟肉、香腸等的堅(jiān)實(shí)度（firmness）、肉嫩度等。
Volodkevich咬合探頭
模擬人的牙齒咬合食物，對(duì)肉品、肉腸、果蔬等樣品的剪切（shearing）、硬度（firmness)、
韌性（toughness）等物性進(jìn)行測(cè)試。
TA/VB-鉗口探頭
模擬人的牙齒咬穿食物，對(duì)肉品、柔腸、果蔬等樣品的韌性（toughness）、
纖維度（fibrousness）等物性進(jìn)行測(cè)
TA/LKB-輕型切刀探頭
用于肉制品的切斷測(cè)試，可以準(zhǔn)確的切割樣品, 反映樣品的彈性（springiness）、
柔軟度（tenderness）、咀嚼性（chewiness）等。
P/0.25S-球形探頭
可以測(cè)定肉的柔軟度（tenderness）、彈性 （springiness）、粘性（stickiness），
來(lái)判斷肉的新鮮度，及不同添加物對(duì)魚(yú)漿凝膠強(qiáng)度的影響。
TA/100-壓盤(pán)探頭
可用于火腿腸等肉制品的硬度（hardness）、回復(fù)性（resilience）、彈性（springiness）的測(cè)試
TA/20柱形探頭
通過(guò)擠壓（compression）對(duì)火腿等樣品進(jìn)行測(cè)試，反映樣品的堅(jiān)實(shí)度（firmness）和
回復(fù)性（resilience），評(píng)估樣品的抗擠壓能力。 |
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