現(xiàn)代研究證明，各種生物種系中都有自由基的廣泛存在，而硒能通過GsH-Px阻止自由基產(chǎn)生脂質(zhì)過氧化反應(yīng)。從這個意義上講，硒和硒形成的GSH-Px對防衰老和防治上述多種疾病確實有著不可忽視的重要作用。
硒是谷胱甘肽過氧化物酶（GsH-Px）的必需組成成分。含硒的GsH-Px有極強的抗氧化作用，能使過氧化物（RooH或H202）還原成無毒的醇與水，如果沒有含硒的GsH-Px,則H202能催毀吞噬細(xì)胞。所以，硒一方面通GsH-Px分解過氧化物，防止對細(xì)胞質(zhì)的過氧化破壞反應(yīng)，保護(hù)紅細(xì)胞膜、肝線粒體膜及溶酶體膜免遭損害的作用進(jìn)而得到加強。
實驗證GsH-Px能防止脂質(zhì)過氧化物的形成，消除體內(nèi)代謝產(chǎn)生的自由基，自由基在癌變中起重要作用，所以硒的抗癌作用已得到充分證明，缺硒使患癌可能性增大，其機理可能為: 微粒體環(huán)氧化酶或羥化酶能活化絕大多數(shù)致癌物，生成活性環(huán)氧化物和羥化產(chǎn)物而致癌。GSH-PX能破壞體內(nèi)的一些環(huán)氧化物，造成環(huán)氧化活化途徑的堵塞,改變致癌物的代謝方向，從而減少乃至消除致癌危險。 |
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