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剝皮魚(yú)又名馬面魚(yú)，馬面魚(yú)肉質(zhì)鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，而且產(chǎn)量極高，所以每年都會(huì)大量出口海外。這魚(yú)除了那根突出魚(yú)背的硬骨外，特別的事身上那張粗糙如砂紙的魚(yú)皮，因?yàn)檫@一緣故，必須把皮剝掉才能烹煮，也因此換來(lái)了剝皮魚(yú)這一俗稱。
剝皮魚(yú)做法：
北海海城區(qū)李五水產(chǎn)品加工場(chǎng)
李先生
手機(jī)：一八零0779二三八一 V：BTA 616
工廠有十多年干貨加工經(jīng)驗(yàn)，可加工各種海味干貨，品種、規(guī)格、干度、鹽度可根據(jù)客戶要求加工，干貨批發(fā)品種齊全，歡迎經(jīng)銷商來(lái)實(shí)地考察，合作！工廠不僅有曬場(chǎng)，還建有電烤房，加工不受天氣影響，烘烤品質(zhì)更出色！
迪仔魚(yú)有濃郁的魚(yú)香味，因圓迪仔魚(yú)刺較柔軟,嚼起來(lái)沒(méi)有魚(yú)刺感,只有滿口香醇的海味.是漁民用新鮮的迪仔魚(yú)經(jīng)過(guò)傳統(tǒng)手工日曬方法制作而成。
微波爐：用剪刀把魚(yú)尾巴和兩邊魚(yú)鰭剪掉，魚(yú)干放微波爐40-60秒（根據(jù)各人的口感即情增減幾秒）就能聞到香噴噴的魚(yú)香啦，潮汕人都喜歡這么吃，送啤酒，送稀飯小菜。
油煎法：剪去掉尾和兩邊魚(yú)鰭，用溫水發(fā)30-40分鐘，瀝干水分，熱窩，放兩三片厚姜片去腥味，用溫火煎三到五分鐘，稍變金黃色就可出窩啦，很有嚼頭哦。
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撕皮魚(yú)燜五花肉：鋪一層五花肉（肚腩肉）切薄薄墊底，然后將魚(yú)放在上面，平鋪好，接著上面撒一層姜絲、蔥絲，喜歡油膩的朋友也可以在魚(yú)上面再鋪一層五花肉，然后蒸~(yú)好好吃呢~魚(yú)香進(jìn)入肉里面，肉香進(jìn)入魚(yú)里面~
北部灣地處熱帶和亞熱帶，冬季受大陸冷空氣的影響，多東北風(fēng)，海面氣溫約20℃；夏季，風(fēng)從熱帶海洋上來(lái)，多西南風(fēng)，海面氣溫高達(dá)30℃，時(shí)常受到臺(tái)風(fēng)的，一般每年約有5次臺(tái)風(fēng)經(jīng)過(guò)這里。
海底地貌
剝皮魚(yú)的正式名字是綠鰭?cǎi)R面鲀（革鲀科），為我國(guó)重要的海產(chǎn)經(jīng)濟(jì)之一，其年產(chǎn)量?jī)H次于。營(yíng)養(yǎng)豐富，除鮮食外，經(jīng)深加工制成美味烤魚(yú)片暢銷國(guó)內(nèi)外，是出口的水產(chǎn)品之一。
這魚(yú)除了那根突出于魚(yú)背的硬骨外，特別的是身上那張粗糙如砂紙的魚(yú)皮，因?yàn)檫@一緣故，必須把皮扒掉才能烹煮，也因此換來(lái)了“扒皮魚(yú)”這一俗稱。
此外，它還有馬面魚(yú)、象皮魚(yú)、孜孜魚(yú)、皮匠刀、面包魚(yú)、羊魚(yú)、燒燒魚(yú)、老鼠魚(yú)、耗兒魚(yú)（四川）等別名。
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