真空和面機在真空狀態(tài)下拌和出的面團，表面松散，內(nèi)部均勻，面團面筋值較高，彈性好，制出來的面皮透明度高，不粘結，口感光滑。和面過程在真空負壓下拌和，使面粉中的蛋白質(zhì)在短時間、充分的吸收水分，形成好的面筋網(wǎng)絡，面團光滑，使面團的韌性和咬勁均達到理想狀態(tài)。面團呈微黃色，煮熟的薄面帶(條)呈半透明狀，對面食類產(chǎn)品品質(zhì)有非常大的提升，特別適合包子、餃子、饅頭等產(chǎn)品的加工。
整機采用304不銹鋼材料制作，采用獨特的攪拌方式，兼有和面、揉面、醒面三大功能，和出的面不用放置，不用醒面，出面即可使用。符合現(xiàn)行有關食品衛(wèi)生標準。機器具有密封性能好，無跑、冒、滴漏現(xiàn)象，清洗方便。整機結構美觀大方，操作方便，性能穩(wěn)定可靠。
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