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公 司: 寧津縣嘉和節(jié)能材料有限公司 
發(fā)布時(shí)間:2021年03月09日
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詳細(xì)說(shuō)明

    預(yù)糊化淀粉原料和制備方法

預(yù)糊化淀粉是原淀粉在一定量水或親水溶劑存在下加熱。利用水或親水溶劑使其分子間氫鍵斷裂、破壞其規(guī)律排列膠束結(jié)構(gòu),完全糊化后,在高溫下迅速干燥而得到氫鍵斷開(kāi)、多孔狀、無(wú)明顯結(jié)晶的淀粉顆粒。

糊化作用過(guò)程可分為三個(gè)階段:

(1)可逆吸水階段。

水分進(jìn)入淀粉粒非晶質(zhì)部分,體積略有膨脹,此時(shí)冷卻干燥,顆粒可復(fù)原,雙折射現(xiàn)象不變;

(2)不可逆吸水階段。

隨溫度升高,水分進(jìn)入淀粉微晶間隙,不可逆大量吸水,雙折射現(xiàn)象逐漸模糊以至消失,亦稱(chēng)結(jié)晶“溶解”,淀粉粒脹至原始體積50~100倍;

(3)淀粉粒*后解體,淀粉分子全部進(jìn)入溶液。

糊化后淀粉又稱(chēng)為α-化淀粉。


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