民以食為天，近年來人們越來越關(guān)注食品衛(wèi)生問題。而許多餐飲行業(yè)也越來越重視食品衛(wèi)生問題，因此他們采購潔凈設(shè)備來保障食品的。這些餐飲行業(yè)主要采購是廚房風(fēng)淋室，廚房風(fēng)淋室擁有標(biāo)準(zhǔn)化的食品統(tǒng)一配送廠房和潔凈切配車間，工作人員進(jìn)入統(tǒng)一衣、鞋、帽，統(tǒng)一吹淋。食品切配包裝好后由傳遞窗送出，整個廚房的運行井井有條，潔凈度管理。
未來餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展將向大眾餐飲轉(zhuǎn)移，方便快捷、營養(yǎng)衛(wèi)生、價格實惠的大眾餐飲將會蓬勃發(fā)展。餐飲企業(yè)將通過建立食品統(tǒng)一配送，發(fā)展連鎖經(jīng)營，開發(fā)中式快餐等形式，進(jìn)一步大眾餐飲工業(yè)化、規(guī)模化水平。廚房恰恰是能這一發(fā)展趨勢的業(yè)態(tài)，輔以標(biāo)準(zhǔn)化的管理、潔凈化的配切、包裝流程，定能的搶占大眾消費的先機(jī)。
廚房是一種標(biāo)準(zhǔn)化、工業(yè)化的餐飲運營模式，它體現(xiàn)了集團(tuán)化采購、標(biāo)準(zhǔn)化操作、集約化生產(chǎn)、工廠化配送、化運營和科學(xué)化管理的餐飲業(yè)發(fā)展特征。在產(chǎn)品品質(zhì)管控、資源綜合利用、食品保障和環(huán)境保護(hù)等方面的作用已受到業(yè)界一致。北京銳智軒生產(chǎn)的凈化產(chǎn)品傳遞窗、風(fēng)淋室等廚房的潔凈標(biāo)準(zhǔn)需求，為快餐行業(yè)的規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化、工業(yè)化生產(chǎn)了潔凈度條件。
進(jìn)入后廚之前，要入“風(fēng)淋室”，進(jìn)入“風(fēng)淋室”后，廚師經(jīng)過高風(fēng)速“吹淋”，除去人體各部位大于.3微米粉塵顆粒，以免進(jìn)入潔凈房后帶去污染。這種“風(fēng)淋室”一般用于實行室和，但在一些現(xiàn)代化的“配送廚房”也泛起了“風(fēng)淋室”后廚的潔凈和顧客的用餐。 |
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