一. 維生素C產(chǎn)品介紹：
維生素C又叫L-抗壞血酸，是一種水溶性維生素。
中文名稱：維生素C
英文名稱: vitamin C
其他名稱：抗壞血酸（ascorbic acid）
分子量：176.12
物理性質(zhì)：酸性，具有還原性，加熱或在溶液中易氧化分解，在堿性條件下易被氧化，為己糖衍生物。
維生素C的性狀：白色至淺黃色結(jié)晶體或結(jié)晶性粉末。無臭。有酸味。閃點：99℃。熔點187-192℃.受光照則逐漸變褐，干燥狀態(tài)下在空氣中相當(dāng)穩(wěn)定，但在空氣存在下于溶液中則迅速變質(zhì)，PH值3.4-4.5時較穩(wěn)定。本品1g溶于水約5ml和30ml乙醇。0.5%水溶液PH＝3,5%時PH＝2。不溶于氯仿、乙醚、非揮發(fā)性油脂和苯。還原性，有抑制多酚氧化酶作用。故添加于啤酒、果汁等食品中可做抗氧化劑。
二. 維生素C作用：
抗氧化劑；護(hù)色劑.
三. 維生素C包裝和貯存：
1.本品整包裝一般為25KG/袋或25KG紙板桶。
2.本品應(yīng)密封避光，儲存于陰涼，干燥，通風(fēng)處。 |
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食品添加劑
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