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秋葵的作用與功效
秋葵，俗名羊角豆、洋辣椒，它的可食用部分是果莢，秋葵的營養(yǎng)價值很高，在大家高度追求健康的今天，秋葵的流行，并不是美味取勝。那么，秋葵的營養(yǎng)價值與功效是什么呢？
秋葵可保肝、補(bǔ)鈣、防衰老，耐缺氧，連那層包著籽黏糊糊的液體，也能助消化，降血脂。對于有糖尿病的人士而言，秋葵是具有很大針對性的保健食材。
最讓男士激動的就是，秋葵富含黃酮，是壯陽的恩物，不過，秋葵屬于食補(bǔ)，需要細(xì)水長流，不像藥物那樣立馬見效。
秋葵怎么做好吃呢？秋葵可涼拌、熱炒、油炸、燉食，做色拉、湯菜等，而最家常的做法就是白灼后冰鎮(zhèn)涼拌著吃，在涼拌和炒食之前必須在沸水中燙三五分鐘以去澀，烹飪秋葵不能用鐵鍋，否則容易變色。
秋葵性寒，炒熟后蘸摻有蒜末、辣椒末的醬油食用，可以稍微平衡它的寒涼，但脾胃虛寒、容易腹瀉或排軟便的人，還是不要吃太多。
秋葵的另類吃法：秋葵加入咖喱和其它調(diào)味料一起煮，味道便迥然不同，喜歡吃咖喱的朋友，可以嘗試一下。
肉片炒秋葵：豬肉片、秋葵、少許紅辣椒。1、秋葵洗干凈備用，肉片先用蠔油、生抽腌制15分鐘，紅辣椒切絲。2、熱油鍋下肉片，中火翻炒，肉片炒香后下秋葵，繼續(xù)翻炒，加入紅辣椒，適量的鹽、胡椒粉、少許黃酒拌勻可出鍋。
培根秋葵：準(zhǔn)備食材 將秋葵洗凈去頭尾，將培根切成可以裹一根秋葵的長度，熱鍋不用放油 ，培根遇熱會自動出油，將切口處朝下排好 用中火煎至培根微酥熟透，上桌前再灑些調(diào)料即可，黑胡椒粉、蔥花、羅勒都可以。
蝦米炒秋葵：1、秋葵洗干凈，蝦米提前泡發(fā)，準(zhǔn)備好蒜泥。2、熱油鍋爆香蒜茸和蝦米，放入秋葵大火翻炒，3、加少許清水，炒至秋葵出黏滑汁液，加鹽調(diào)味即可。
涼拌秋葵：1、秋葵洗干凈備用，準(zhǔn)備好蒜泥，辣椒切圈或絲。2、水燒開，放入秋葵，焯至今秋葵轉(zhuǎn)綠，焯燙好的秋葵撈出瀝干水分，對半切開，上面放上蒜末、辣椒圈，上面放上蒜末、辣椒圈、加入熱油或香油即可。
特別建議有胃炎、癌癥、胃潰瘍、貧血、消化不良的人多吃秋葵，通過食療以達(dá)到保健養(yǎng)生的目的。 |
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