課程內(nèi)容:
一：翻糖概況及制作技術(shù)
1、翻糖在中國的市場現(xiàn)狀：中國知名翻糖蛋糕店鋪及經(jīng)營模式；
2、國外翻糖蛋糕的現(xiàn)狀及流派；
3、翻糖工具認(rèn)識(shí)及應(yīng)用，原材料性質(zhì)、作用及保管
4、Gum paste干佩斯的配方和現(xiàn)場制作及使用保存技巧；
5、色彩構(gòu)成，色調(diào)的搭配，色素的種類，糖皮上色的方式方法；
6、每人微信公共平臺(tái)的建立（讓翻糖技術(shù)和產(chǎn)品從*一天開始進(jìn)入自己的生活）；
二：花卉制作及造型搭配
1、花卉：玫瑰、百合、馬蹄蓮、繡球花、櫻花、蘭花、康乃馨、綠之鈴、滿天星、凌霄花、冬青、圣誕紅、松果、松樹、牡丹、鳶尾花等。
2、花卉姿態(tài)變化，上色、變色和婚慶展臺(tái)捧花制作
3、卡通造型：兔子、小黃人、Hello kitty、超人、馬里奧、米老鼠、皮卡丘等
三：Fondan翻糖 制作與蛋糕包皮裝飾技法
1、Fondan翻糖的配方和現(xiàn)場制作及使用保存技巧；
2、包蛋糕胚體練習(xí)：方胚、圓胚、心形及其它胚形包皮訓(xùn)練
3、糖霜制作技術(shù)及不同應(yīng)用技巧4： 糖霜制作技術(shù)及不同應(yīng)用技巧。
4、蛋糕精品妝飾藝術(shù)： 花式嵌入、鏤空浮雕、彩繪刷繡、英式刺繡、藝術(shù)拉線、輕紗蕾絲、蝴蝶結(jié)、波浪裙邊、古典墜飾、現(xiàn)代時(shí)尚、中國風(fēng)等；
四、翻糖蛋糕成型技法 1、芭比蛋1、芭比蛋糕著裝及蛋糕制作
2、天鵝制作技術(shù)及蛋糕成型
3、箱包制作技術(shù)及蛋糕成型
4、嬉皮卡通造型蛋糕制作
5、兒童蛋糕、愛情蛋糕、節(jié)日蛋糕綜合演練。
五、婚慶甜品臺(tái)創(chuàng)意設(shè)計(jì)制作：
1、構(gòu)思婚慶甜品臺(tái)的風(fēng)格、色調(diào)、寓意及產(chǎn)品構(gòu)成;
2、翻糖蛋糕胚體配方及制作;
3、翻糖餅干配方及制作;
4、杯子蛋糕配方及制作、
5、翻糖棒棒糖的制作與裝飾，馬卡龍配方及制作;
6、婚慶甜品臺(tái)主體蛋糕制作;
7、婚慶甜品臺(tái)擺臺(tái)技巧.
六、創(chuàng)業(yè)成功課程：工作室的建立與diy培訓(xùn)技巧
1、工作室基礎(chǔ)的設(shè)備、水電要求、器具的配置；
2、原材料的采購、成本核算，店面燈光及產(chǎn)品陳列；
3、工作室推廣、營銷（淘寶、微信、微博、任何接訂單網(wǎng)站信息發(fā)布技巧）
4、翻糖技術(shù)diy培訓(xùn)方法及管理技巧
5、創(chuàng)業(yè)前期風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估及克服困難的周期分析。 |
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