榮成金門高粱酒聯(lián)系人：李經理 電話l3626084591 QQ：415501173 地址：福建省廈門市廈禾路126號
金門高粱酒為大曲清香型白酒，但不同于大陸的汾酒和傳統(tǒng)的小曲清香，它是清香型白酒中的又一個流派。
一、生產工藝流程
整粒高粱→加水浸泡→加壓蒸飯→涼糟→拌中低溫混合曲→發(fā)酵→翻醪→出窖拌稻殼
→蒸餾――――――――――――――――――→大楂酒→入庫貯存――∣
↓ ∣→勾兌出廠
出甑涼糟→拌中低溫混合曲→發(fā)酵→翻醪→蒸餾→二楂酒→入庫貯存――∣
二、制曲
以純小麥為原料，分別制成低溫曲和221898949中溫曲。低溫曲采用架子制曲，品溫不超過50℃，中溫曲采用堆積發(fā)酵，品溫不超過60℃。曲塊的形狀是方形，中間有一圓孔。
三、釀酒
以高粱為原料，采用清蒸清燒二次清的工藝。高粱不粉碎，加水浸泡，高壓蒸飯，自動空調涼糟，拌中低溫混合曲，低溫入窖發(fā)酵，入窖溫度一般控制在15－20℃。發(fā)酵周期為25天左右。發(fā)酵設備有兩種，一種是瓷磚窖，另一種是不銹鋼槽車，發(fā)酵車間為恒溫恒濕，一年四季都可以生產。機械化程度較高。
四、貯存
采用不銹鋼罐和陶壇兩種容器貯存。貯存時間要求兩年以上。
五、風格特點
無色（或微黃）透明，清香純正幽雅，細膩柔和，醇甜甘冽，回味悠長。
榮成金門高粱酒酒的種類之一，而中式白酒，則堪稱是全世界最為繁復的蒸餾酒工藝。臺灣喝金門高粱酒的人口眾多，但是知道金門高粱酒是怎么做出來的人，卻是鳳毛麟角.，榮成金門高粱酒用不銹鋼罐和陶壇兩種容器貯存。貯存時間要求兩年以上。五、風格特點無色（或微黃）透明，清香純正幽雅，細膩柔和，醇甜甘冽，回味悠長。中國人的好客，榮成金門高粱酒濃度繼續(xù)增大到0.2%時，你就會酩酊大醉；達到0.3%時，你會醉成“一攤爛泥”；達到0.4%時，則容易讓你失去知覺，昏迷不醒，甚至危及生命。，榮成金門高粱酒酒藝術之角度發(fā)展;并除鞏固臺灣市場外，更積極拓展大陸市場、營銷全球，以華人*一酩酒為努力標竿，期待全體國人的欣賞與支持。金門高粱酒是我國臺灣，榮成金門高粱酒吃甜柿子，酒味會消失”，這話不錯。甜柿子之類的水果含有大量的果糖，可以使氧化，使加快分解代謝掉，甜點心也有大體相仿的效果.金門高粱酒是中式白。
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