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怎樣保持黃豆芽的高營養(yǎng)：
黃豆芽的食用禁忌及烹飪技巧
1.在發(fā)黃豆芽時注意豆芽不要生得過長，因為豆子發(fā)芽后，豆子中的游離氨基酸和還原性維生素C開始隨著豆芽的成長開始慢慢增多。但是豆子在成長過程中，會不斷地消耗營養(yǎng)，并使自身的植酸酶活性不斷升高，不斷地水解植酸；除了植酸含量的下降，還有豆子中的蛋
白質也轉化成維生素等成分供自己生長。因此，豆芽長得越長，營養(yǎng)物質損失就越多。
2.烹調黃豆芽切不可加堿，要加少量食醋，這樣才能保持維生素B不減少。
3.烹調過程要迅速，或用油急速快炒，或用沸水略氽后立刻取出調味食用。
4.加熱豆芽時一定要注意掌握好時間，豆芽機包郵，八成熟即可。沒熟透的豆芽往往帶點澀味，加了醋即能去除澀味，有能保持豆芽爽脆鮮嫩。
5.黃豆芽配豆腐燉排骨湯，對脾胃火氣大者很適宜。
小型豆芽機方便又經(jīng)濟：
豆芽機為市場上剛出現(xiàn)的新產(chǎn)品，屬于家用小電器，可以在家很方便的培養(yǎng)出健康豆芽。家用豆芽機分為上下桶；上桶為培養(yǎng)桶，下桶放水和加熱管；把種子放入上桶的培養(yǎng)盤中，恒溫的水通過水管噴水頭為種子淋水，水又回到下桶中，循環(huán)澆水，保證了種子發(fā)芽需要的熱量和水份也在必要時為種子降溫。
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下面介紹一下豆芽機的使用方法：
1、（播種）：首先對豆種清洗并做無菌處理，將適量的豆種均勻的撒到豆芽機周轉箱里，使種子均勻的吸收水份。
2、（澆灌）：控制器調好箱體內溫度顯示、高溫報警、水箱自動加水、自動加溫、恒溫自動淋水，高溫強制淋水、淋水間隔時間顯示、淋水顯示等。設定合理參數(shù)
3、（光線）：發(fā)芽前2天應該在陰暗的地方，特別是黃豆和綠豆，一直是在陰暗出培植，其他菜籽發(fā)芽后，給予適當?shù)墓饩�，有助于植物的成長。
4、（收成）：大部分的種子在3-5日即可食用。
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