做任何事并不是一帆風(fēng)順的，開沈陽餐飲加盟店也是如此�？磩e人家的店生意火爆，自己家的卻死氣沉沉。每天起早貪黑，忙前忙后，真不知道是為了什么？為什么別人創(chuàng)業(yè)跟自己創(chuàng)業(yè)差距這么大？
那你需要思考下，你是否犯了餐飲開店的7個毛病呢？！
1、定位不清
做完早餐做午餐，做完午餐又做快餐，搞得顧客都不知道你家的店到底做什么。這就是典型的開店初期沒有做好定位。久而久之，連自己都不知道想做什么。
2、事必躬親
總是操心，什么事情都要自己來，對自己的員工疑心疑鬼，指點這指點那。久而久之，員工什么做什么都要請示老板，老板反而忙的頭大。
3、操心后廚前廳
比事事親力親為更累的時候，就是無人可用的時候。后廚不穩(wěn)定，廚師跳槽是最嚴(yán)重的問題。菜品口味不穩(wěn)定，菜譜換了又換，顧客不滿意投訴多，而餐飲老板永遠(yuǎn)都在擔(dān)憂某一天廚師又跳槽了。餐飲老板不是在面試廚師就是在和廚師談判之中。不累嗎？估計想死的心都有了！
4、合伙人矛盾
合伙人意見不合，各種分歧，一般問題出在資金鏈上面。合伙人的關(guān)系和夫妻關(guān)系有些類似，多數(shù)時候只能“共苦”不能“同甘”。
5、盲目跟風(fēng)
看到今年某品牌服務(wù)很出色，好，立馬讓服務(wù)員全部學(xué)習(xí)；看到今年某品牌菜式很受歡迎，好，立馬讓廚師學(xué)習(xí)；想當(dāng)然的認(rèn)為別人能做好，自己也能做好~追著所謂的流行和風(fēng)向，而不是研究市場，這樣跟風(fēng)不累死才怪！
6、用人不當(dāng)
曾經(jīng)有不少餐飲人留言吐槽老板的用人問題，明明做事不勤快的人偏偏受到老板重視，發(fā)獎金、加薪都是那幾個會拍馬屁的人。那些有能力卻不善于表達(dá)自己的員工永遠(yuǎn)都是受到排擠的。久而久之，員工離心，能做事的員工都走了。
7、多元化
很多餐館為了吸引消費者，開始推出與自身定位不符的套餐。要知道不是每個品牌都跟肯德基一樣，不斷推出新套餐也受歡迎！如果一個小餐館經(jīng)常這么做，給顧客的感覺反而是多而不精了。
餃印水餃衷心的建議大家一定要掌握市場的動向，餐飲市場變化頗多，我們只要能把握住自己的發(fā)展方向，那么無論市場怎么變，我們都能屹立不倒。 |
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