L-丙氨酸項(xiàng)目概況
1.L-丙氨酸的基本性質(zhì)
丙氨酸是構(gòu)成蛋白質(zhì)的基本單位，是人體蛋白質(zhì)的21種氨基酸之一。
丙氨酸是手性分子，具有鏡像異構(gòu)體，一種是L-丙氨酸，一種是R-丙氨酸，性狀、結(jié)構(gòu)一樣，但是立體構(gòu)型是鏡像對(duì)稱的。組成生物體的氨基酸絕大多數(shù)是L-氨基酸。
L-丙氨酸，無色至白色結(jié)晶性粉末，無臭。有甜味，甜度約為蔗糖的70%。
2.產(chǎn)品簡(jiǎn)介
中文名稱：L-丙氨酸
英文名稱：L-Alanine
CAS號(hào)：56-41-7
分子式：C3H7NO2
MDL號(hào)：MFCD00064410
3.L-丙氨酸生產(chǎn)技術(shù)
化學(xué)合成法，酶法轉(zhuǎn)化，大腸桿菌發(fā)酵法。
酶法轉(zhuǎn)化：L-天冬氨酸在大腸桿菌變異菌體酶的生物催化下脫羧反應(yīng)生產(chǎn)L-丙氨酸，副產(chǎn)物為二氧化碳，這也是目前工業(yè)化生產(chǎn)L-丙氨酸的傳統(tǒng)工藝。首先使用該工藝是日本味之素公司。
大腸桿菌發(fā)酵法：目前大腸桿菌發(fā)酵法是*新工藝，生產(chǎn)廠家有（安徽）秦皇島華恒生物工程有限公司。主要原料葡萄糖，經(jīng)糖酵解途徑生成丙酮酸，丙酮酸通過還原氨基化反應(yīng)生成L-丙氨酸。
還原氨基化反應(yīng) 丙酮酸 + NH4+ + NADH → L-丙氨酸 + NAD+ + H2O
4.L-丙氨酸的應(yīng)用
4.1 L-丙氨酸在食品工業(yè)的應(yīng)用
L-丙氨酸是存在于許多食品中的一種氨基酸，已經(jīng)用作飲食的添加劑。
4.1.1防腐劑
L-丙氨酸與二元羧酸（如乙酸鈉、富馬酸）、氧化性酸的混合物是保存面條的上佳防腐劑，并且能保鮮。
L-丙氨酸與辣椒油、山梨酸鉀等混合物能有效地抑制酵母菌、大腸桿菌、黑曲霉等有害菌，可適用于水產(chǎn)品、面條、腌制品、海產(chǎn)品、豆制品、畜產(chǎn)品以及飼料、化妝品、藥品的保鮮。
4.1.2 風(fēng)味調(diào)味料
L-丙氨酸具有獨(dú)特的改善風(fēng)味效果, 它與其它氨基酸配合能加強(qiáng)食品與飲料的風(fēng)味, 尤其是L-丙氨酸與其他氨基酸和糖類 (如葡萄糖、 阿拉伯糖、甘露糖、果糖、蔗糖、麥芽糖等) 以任意比例混合以后，對(duì)改善食品、飼料的風(fēng)味，強(qiáng)化食品的營(yíng)養(yǎng)更具特色，在日本成了各種食品和炒菜必不可少的添加劑。
4.1.3 氨基酸低度酒和飲料
氨基酸近年來也被添加在營(yíng)養(yǎng)飲料中, 特別是L-丙氨酸具有促進(jìn)酒精代謝和對(duì)醛類的解毒作用, 所以被廣泛用于制取低度酒，如在0.14%～0.15% 的L-丙氨酸溶液中，滴幾滴胡椒油或生姜精，與市售的烈性酒、威士忌、葡萄酒以4÷1混合, 即可得到風(fēng)味上佳 、 口感柔和的飲料。又如將 L-丙氨酸與薄荷汁配成15% 的溶液，冷凍成冰決，即可得松脆、清新、解渴的降溫防暑物。添加1-10%可使甜味柔和，改善后味。
4.1.4 強(qiáng)壯劑或強(qiáng)壯食品
富含L-丙氨酸的混合氨基酸與維他命、人參皂甙、礦物質(zhì)和小分子淀粉制成的食品，可以提高性欲能力，使人青春煥發(fā)，滋潤(rùn)皮膚、消除疲勞,增強(qiáng)免疫能力等。
|
 |
|
手機(jī)站
您當(dāng)前位置是：產(chǎn)品大全 >> 化工 >>
生物化工
免責(zé)聲明：以上所展示的信息由會(huì)員自行提供，內(nèi)容的真實(shí)性、準(zhǔn)確性和合法性由發(fā)布會(huì)員負(fù)責(zé)，www.qy6.com對(duì)此不承擔(dān)任何責(zé)任。如有侵犯您的權(quán)益，請(qǐng)來信通知?jiǎng)h除。
聯(lián)系信息