*后重申一下，廚房設(shè)計布局的重要性
廚房設(shè)計的好壞，科學(xué)合理與否，不僅影響到經(jīng)營方的直接建設(shè)投資
和近期生產(chǎn)出品質(zhì)量，而且對廚房生產(chǎn)規(guī)模和產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整還會產(chǎn)生長遠的影響；對廚房員工的工作效率和身心健康均發(fā)揮著不可低估的作用。
1、廚房設(shè)計決定廚房建設(shè)投資古典櫥柜設(shè)計
廚房設(shè)計確定廚房各工種區(qū)域的面積分配，計劃并安排廚房的設(shè)施、設(shè)備。若面積分配合理，設(shè)施、設(shè)備配備恰當(dāng)，則廚房的投資費用就比較節(jié)省。反之，面積過大、設(shè)施設(shè)備數(shù)量多、功率大或超越本店廚房生產(chǎn)需要，片面追求設(shè)備先進，功能完備，產(chǎn)生大馬拉小車的現(xiàn)象，將會無端增加廚房的建設(shè)投資。廚房面積過小，設(shè)備設(shè)施配備不足或功率不夠，捉襟見肘，生產(chǎn)和使用過程中，不僅需要追加投資以滿足生產(chǎn)需要，而且還會影響正常生產(chǎn)和出品。
2、廚房設(shè)計是保證廚房生產(chǎn)特定風(fēng)味的前提
無論廚房的結(jié)構(gòu)怎樣，其功能分隔和設(shè)備的選型和配備，都是與廚房生產(chǎn)經(jīng)營的風(fēng)味匹配相吻合的。不同菜系、不同風(fēng)格、不同特色的餐飲產(chǎn)品，對場地的要求和設(shè)備用具的配備是不盡相同的。經(jīng)營粵菜要配備廣式炒爐；以銷售燉品為主的餐飲，廚房則要配備大量的煲仔爐；以制作山西面食為特色的餐飲，則要設(shè)計較大規(guī)模的面點房，配備大口徑的鍋灶、蒸灶。
廚房設(shè)計為生產(chǎn)和提供特色餐飲創(chuàng)造了前提。正因為如此，隨著飯店餐飲經(jīng)營風(fēng)味的改變，廚房的設(shè)計布局必須作相應(yīng)的調(diào)整，這樣才能保證出品質(zhì)量的優(yōu)良和風(fēng)味的純正。所以，伴隨餐飲市場行情的不斷變化，調(diào)整和完善廚房的設(shè)計布局，將是一個長期的、不容忽視的課題。 |
 |
|
手機站
您當(dāng)前位置是：產(chǎn)品大全 >> 家居用品 >>
炊具廚具
免責(zé)聲明：以上所展示的信息由會員自行提供，內(nèi)容的真實性、準(zhǔn)確性和合法性由發(fā)布會員負責(zé)，www.qy6.com對此不承擔(dān)任何責(zé)任。如有侵犯您的權(quán)益，請來信通知刪除。
聯(lián)系信息