葡萄糖氧化酶SBE-01Go
產(chǎn)品描述
SBE-01Go是一種專用于面粉、烘焙工業(yè)的葡萄糖氧化酶，是通過真菌菌種經(jīng)液體深層發(fā)酵純化提取制得而成。該產(chǎn)品催化葡萄糖氧化為葡萄糖酸和過氧化氫。
SBE-01Go包含一定量的未標準化的過氧化氫酶活性，對使用效果沒有影響。
使用效果
1． 改善面團的操作性能；
2. 提高面團的穩(wěn)定性；
3． 提高入爐急脹性，綜合提高面包品質；
4. 減少或替代化學氧化劑。
木聚糖酶SBE-01X
產(chǎn)品描述
SBE-01X是由真菌發(fā)酵生產(chǎn)的一種純化內(nèi)切木聚糖酶。
使用效果
1.SBE-01X可明顯增大面包和饅頭體積；
2.SBE-01X可明顯改善面包和饅頭的內(nèi)部組織；
3.SBE-01X可提高面團的發(fā)酵性能和面粉的烘焙性能；
4.SBE-01X可明顯改善饅頭的白度和表皮光亮度。
木聚糖酶SBE-02X
產(chǎn)品描述
SBE-02X是由真菌菌株發(fā)酵純化的高活力的木聚糖酶。
SBE-02X可代替乳化劑或與其配合使用。
SBE-02X不含有其他副酶活。
脂肪酶
產(chǎn)品描述
SBE-01Li是一種專用于面粉、烘焙工業(yè)的脂肪酶，是通過真菌菌種經(jīng)液體深層發(fā)酵純化提取制得而成。該產(chǎn)品對甘油三酸酯、磷脂、糖脂類均有活力。
SBE-01Li不含有其他副酶活。
使用效果
1． 顯著改善面團的操作性能和穩(wěn)定性；
2. 顯著提高饅頭的白度和表皮光亮度；
3． 提高入爐急脹性，綜合提高饅頭和面包品質；
4. 減少或完全替代乳化劑。 |
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